Qualche giorno fa ero a fare una scampagnata in campagna. Dopo aver consumato il pranzo a sacco abbiamo iniziato a fare una passeggiata per i sentieri e ci siamo imbattuti in un cespuglio. Guardando bene ci siamo accorti che era pieno zeppo di more, ed allora pancia mia fatti capanna, è così raro, almeno dalle mie parti, fare una scoperta del genere, e quelle more così incontaminate sono diventate le protagoniste della mia bavarese alle more con le fragole.
Ecco una ricetta fresca e veloce per la merenda dei bambini e per lo spuntino di chi è intollerante al glutine o di chi è a dieta per la prova costume: il frappè al melone. La ricetta che vi propongo ha pochissime calorie perché non contiene tra gli ingredienti il gelato, ma solamente latte, alcune fette di melone e dei cubetti di ghiaccio.
Un dessert sicuramente insolito questo, almeno per me. Quello che mi ha spinto a prepararlo è stata sicuramente la voglia di sperimentare sapori che non conoscevo ancora, almeno sottoforma di dolce, ed anche il colore verde acceso che contraddistingue la bavarese al te verde. Inutile stare ad elencare le sue grandi proprietà, se viene utilizzato da oltre 2000 anni dai Cinesi, sia come bevanda rinfrescante che, soprattutto come “medicina”, ci saranno dei validi motivi alla base.
La torta gelato ai pinoli con basilico è una ricetta molto fresca e dal gusto particolare: che i pinoli si sposino perfettamente con il basilico è cosa risaputa per i piatti salati come il pesto alla genovese, ma che siano l’ideale per un dolce estivo…no! Eppure vi posso assicurare che la torta gelato ai pinoli con basilico è davvero sfiziosa e gustosa! Forse proprio perché si tratta di un abbinamento inusuale e curioso per un dolce, ma il risultato è testato e garantito.
Amanti del tiramisù ho un dolce pensato proprio per voi: la torta fredda al tiramisù. Di cosa si tratta? Di un incrocio tra un tiramisù ed un semifreddo. La torta, che va servita rigorosamente fredda di frigo, è costituita da uno strato molto sottile di pan di spagna imbevuto nel caffè e una crema vellutata e soffice, simile alla consistenza di un semifreddo, al mascarpone e caffè. Pura goduria insomma. Perfetta come dessert di fine pasto e adatta per essere portata a cena a casa di amici (purchè abitino vicino) quando non si hanno molte idee ma si ha voglia di stupire.
Se l’ananas è uno dei frutti più dissetanti ed estivi, il sorbetto è uno dei dolci freddi più energizzanti e rinfrescanti. Il loro abbinamento è dunque uno dei rimedi migliori per combattere l’afa e il caldo dell’estate! La ricetta del sorbetto all’ananas è molto facile e veloce da preparare, vi occorrono pochissimi ingredienti: ananas, acqua, zucchero, un albume grande o due piccoli e zucchero semolato.
Ecco una ricetta molto facile quanto buona e veloce da preparare: il semifreddo ai lamponi con biscotti savoiardi. Vi sto proponendo diverse ricette estive con i lamponi perché sono di stagione in questo periodo e, in montagna o sul bancone di supermercati o ortofrutta, si trovano questi deliziosi frutti dal colore rosato freschi e dal sapore squisito.
Uno dei motivi per cui mi piacciono tanto i budini e più in generale i dolci al cucchiaio, è che si possono preparare e servire negli stampini monoporzione, che adoro. In particolare mi piacciono i bicchieri trasparenti di vetro, soprattutto quando preparo dei dolci con ingredienti colorati, come questo budino alla vaniglia e mirtilli, mi piace l’idea che si intravedano gli strati al di fuori delle pareti. In generale li preferisco anche quando il dolce è monocolore nonostante credo che in quel caso ci si possa sbizzarrire di più.
Proseguiamo con le ricette di bevande estive fresche e dissetanti. Oggi vi propongo la granita ai lamponi, una golosità per grandi e piccini, facile e veloce da preparare. La granita ai lamponi è da consigliare in questo periodo dell’anno anche perché i lamponi sono di stagione e quindi, piuttosto che comprarne di congelati, potete acquistare il frutto fresco nei supermercati o nei piccoli negozi di frutta e verdura.
“Al contadino non far sapere quant’è buono il cacio con le pere” … dai proverbi a volte vengono le più grandi verità ed anche in questo caso non si smentisce. L’accoppiata formaggio e pere sia nel dolce che nel salato è super collaudata e regala sempre grandi soddisfazioni. In questo caso non si tratterà del cacio, ma anche il philadelphia si sposa perfettamente con le pere nella torta al formaggio, pere e nocciole appunto. Un guscio di pasta frolla, una farcia cremosa con l’aggiunta di nocciole ed una copertura di pere e, per dare un tocco di colore al dolce, una manciata di mirtilli rossi.
Le fragole in estate sono tra i frutti più utilizzati per farcire torte gelato o dolci freddi, per fare veloci e nutrienti merende per i bambini, per arricchire coppe di macedonia o semplicemente da gustare con la panna montata. Per la gioia di grandi e piccini, vi propongo oggi la ricetta del gelato alla fragola, facile e rapida da preparare.
Periodo di grandi impegni questo. Il tempo a disposizione è davvero poco e tra questa e quella faccenda da sbrigare la voglia di relax si fa sentire come non mai. C’è chi è già partito per le vacanze, c’è chi ancora aspetta con grande impazienza. Io ne avrò ancora per un pò ma nel frattempo non mi do per vinta e cerco di allietare i giorni rimasti con coccole cioccolattose, anche in estate, si. Il cheesecake al cioccolato e fragole ad esempio assolve la sua funzione consolatoria alla grande e lo consiglio a tutti quelli che, per un motivo o per un altro ne hanno bisogno.
Se siete alla ricerca di una ricetta facile e veloce per una bevanda light, nutriente e dissetante, per voi o per i vostri bambini provate a fare in casa il succo di frutta al melone! Procuratevi dunque un ottimo melone maturo, dello zucchero e dei cubetti di ghiaccio; un frullatore ad immersione e un bicchiere alto con cannuccia e ombrellino.
Avevo voglia di un dolce da servire nel bicchiere, ma volevo qualcosa di sbrigativo, fresco e che non prevedesse l’uso della gelatina. Ho pensato allora ad un tiramisù diverso dal solito, senza caffè ma a base di mascarpone, è venuto fuori il tiramisù ai lamponi. Prepararlo? Niente di più facile: vi serviranno dei savoiardi o dei pavesini, dei lamponi e del mascarpone. Con quest’ultimo si dovrà preparare una crema fresca, con le uova, che andranno aggiunte crude, come del resto nella maggior parte dei tiramisù.
