Da servire da solo o con biscotti e torte da forno, il gelato al lampone senza glutine e senza uova, è un dolce al cucchiaio molto versatile per deliziare gli amici e gli ospiti anche quelli indesiderati o, semplicemente, per spezzare una giornata triste o faticosa con una pausa dolce, golosa e soprattutto fresca!
Dopo averla seguita per diverso tempo su Alice nella sua trasmissione “Il mondo di Csaba” ho imparato ad apprezzarla. Fonte di ricette semplici ma sempre curate alla perfezione, alla portata di tutti ma di grande gusto, non delude mai. Questa è la sua ricetta dei muffin con lamponi. Dolcetti estremamente golosi, adatti alla colazione cosi come alla merenda. Sani e leggeri, ideali anche per i bambini, sono preparati con ingredienti semplici ma di qualità: farina integrale, yogurt magro, cannella ad impreziosire l’impasto ed una valanga di lamponi freschi, che fanno tanto estate.
Tra i dolci al cucchiaio che ultimamente ho adorato c’è questo budino al formaggio e lamponi. Per la verità somiglia molto ad un cheesecake, senza la base però e con questa copertura goduriosa a base di lamponi freschi. Ricetta fortemente consigliata agli amanti dei dolci al formaggio fresco. Si tratta di un dessert che è possibile preparare anche in occasione di un pranzo o una cena importanti, il suo aspetto parla da solo.
Siete in cerca di idee su un dolce di San Valentino che risulti originale per stupire come non mai il vostro o la vostra partner? Oggi vi consiglio questo. Un semplice tortino al cioccolato che punta tutto sulla sua presentazione, ricca e curata. Vi basterà dare un’occhiata alla foto e prendere spunto sulla disposizione dei vari ingredienti. Per facilitarvi la scelta vi dico subito che dovrete partire dalla preparazione di un semplice tortino da preparare, nel caso in cui le abbiate in casa, con le formine a forma di cuore.
Ecco un’altra delle mie ricette preferite: quella dei ravioli fritti alla ricotta con glassa al lampone…una croccante pasta preparata con un tuorlo, lo zucchero, il burro e la farina; fritta nell’olio bollente e farcita con ricotta vaccina addolcita dallo zucchero a velo e dai lamponi, amalgamata con un uovo e aromatizzata con la scorza grattugiata di limone; il tutto decorato con glassa al lampone…una vera delizia per il palato!
Direste mai che quello che vedete in foto è un dolce degli avanzi? Eppure è così: è preparato con una base di pandoro tagliato a fettine ed arricchito con della crema, in questo caso bianca, e dei lamponi freschi. E siccome non posso fare mai mancare un tocco di cioccolato, anche delle scagliette unite in superficie. La coppa in questione parla da sola, risulta già accattivante alla sola vista ed anche al palato non è da meno. E’ semplicissima da realizzare anche se dovrete preparare la crema e farla raffreddare completamente prima dell’utilizzo.
I macarons sono tra le 10 ricette più cercate sul web nell’anno 2013 secondo la classifica Zeitgeist di Google, e proprio per questo io per rimanere aggiornata e alla moda ho ripreso un vecchio ricettario di casa e ho rispolverato un po’ le ricette di questi deliziosi pasticcini di meringa di origine francese preparati con gli albumi montati a neve con lo zucchero a velo e la farina di mandorle, farciti con marmellata, crema ganache o semplice panna montata. Ho scelto come prima ricetta quella dei macarons ai lamponi con ripieno di marmellata alle more…una vera bontà!
Nonostante possa trattarsi di una ricetta da riciclo, in realtà non amando troppo il panettone, tendo a utilizzarlo durante le festività, qualora mi venga regalato perchè di mio tendo a non acquistarlo, in dessert alternativi, come in questo caso le coppette di panettone con mascarpone e lamponi. Si tratta di un dessert veramente irresistibile che ho adorato letteralmente. Vi assicuro che, nel caso in cui come me siate soliti snobbare il panettone, in questo caso lo adorerete.
Lo so, con questo freddo non avete voglia di mangiare un dolce al cucchiaio freddo come il cheesecake ma…se vi dicessi che il cheesecake al cioccolato con lamponi è ricoperto da una golosa cioccolata fondente calda e avvolgente?! Avete l’acquolina in bocca? Allora cominciate a dosare gli ingredienti che stiamo per confezionare uno squisito cheese cake al gusto di cioccolato senza dover accendere forno e fornelli.
Le composte di frutta rappresentano delle preparazioni sane ma gustose. La composta di lamponi in particolare è così golosa da poter costituire, all’occorrenza, un delicato dessert di fine pasto, da accompagnare, magari, con un ciuffo di panna montata. Questo genere di dolci, naturalmente privi di glutine, di uova e di lattosio, sono adatti a queste tipologie di intolleranze. Sono particolarmente indicati anche per la colazione, di grandi e bambini, da spalmare sul pane o sulle fette biscottate.
Non so se avete notato ma ultimamente ho una predilezione per i frutti di bosco. Sarà che sono di stagione ma cerco di cogliere tutte le occasioni utili per utilizzarli nella preparazione di dolci gustosi. In questo caso la torta alle nocciole con lamponi. Un dolce singolare non fosse altro che per l’accoppiata inusuale, ma di grande gusto, come avrete modo di constatare nel caso in cui vi cimentiate anche voi, cosa che vi consiglio caldamente se siete in cerca di un dolce ideale da serivire ai vostri ospiti che vi faccia fare bella figura.
In partenza dei semplicissimi muffin, sono diventati ancora più allettanti dopo la brillante idea di farcirli e decorarli con crema e lamponi. Non so, li ho trovati molto più adatti al caldo di questi giorni con all’interno questa crema fresca e leggera che li ha resi così irresistibili… Ecco come trasformare i sempre amati muffin, compagni di tante golose colazioni, di merende allettanti, in dei dolcetti all’occorrenza adatti da servire anche a fine pasto, dite la verità, non sono carinissimi già solo a vedersi?
Una golosa alternativa a gelati e granite in estate sono i semifreddi, ottimo quello di ricotta su salsa di lamponi provato di recente. Un dessert dalla consistenza scioglievole e cremosa che si prepara molto facilmente con pochi e semplici ingredienti. Va gustato freddo di frigorifero su un letto di salsa di lamponi per una presentazione impeccabile che punta molto sul contrasto cromatico. Per quanto riguarda il composto ho scelto di lasciarlo piuttosto neutro in modo che risultasse delicato e potesse essere esaltato dal sapore acidulo dei frutti.
Avevo già provato il sorbetto ai lamponi, questa volta ho voluto arricchirlo con i ribes per un dolce estivo ancora più goloso. Inutile dire quanto i sorbetti siano apprezzati in questa stagione. Innanzitutto la frutta non fa che invogliare all’assaggio, e poi sono così freschi e golosi che non possono che ravvivare un caldo pomeriggio estivo. C’è anche chi li serve al termine di una cena come dessert di fine pasto. In questo caso consiglio di farcirli con un ciuffo di panna montata che fa sempre la sua bella (e buona) figura.
