Tra i dolci al cucchiaio che ultimamente ho adorato c’è questo budino al formaggio e lamponi. Per la verità somiglia molto ad un cheesecake, senza la base però e con questa copertura goduriosa a base di lamponi freschi. Ricetta fortemente consigliata agli amanti dei dolci al formaggio fresco. Si tratta di un dessert che è possibile preparare anche in occasione di un pranzo o una cena importanti, il suo aspetto parla da solo.
Budino al formaggio e lamponi
 | Lavorare in una ciotola la ricotta ed il philadelphia, unire lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. |
 | Adesso aggiungere le uova ed incorporarle perfettamente, quindi unire la farina e la vaniglia insieme al sale. |
 | Versare il composto ottenuto negli stampini appositi e cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20-25 minuti. Fare riposare in forno, quindi sfornare. |
 | Servire con una salsa ottenuta cuocendo i lamponi con lo zucchero di canna fino allo spappolamento. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Il budino al formaggio e lamponi risulta sfiziosissimo, per me, che amo i cheesecake in maniera viscerale, è stata una piacevole scoperta, tanto che ho intenzione di provarne delle varianti, magari da servire con della salsa di cioccolato, o con della frutta secca, tanto per fare un esempio. La realizzazione del dessert in questione è piuttosto semplice, dovrete utilizzare della ricotta fresca e del philadelphia, delle uova, lo zucchero, qualche aroma e poca farina, tutto quì. Dopo una breve cottura in forno, una volta debitamente raffreddato, potrete procedere alla sua decorazione con la salsa di lamponi.
Altre ricette sul tema sono il budino di riso ai lamponi senza uova e glutine, il budino di semolino con purè di lamponi e il budino alla vaniglia con topping al cioccolato e lamponi.
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