Se c’è una cosa che trovo buonissima è la bavarese, un dolce delicato, morbido, che si gusta con il cucchiaio insieme a creme varie, decorato con frutta rappresenta un dolce fresco.
La bavarese ha una base di gelatina, crema di yogurt e panna che viene insaporita da vari ingredienti. Qui è accompagnata da fragole tagliate a metà e succo al limone.
Bavarese alle fragole
 | Come prima cosa mettete i fogli di gelatina ad ammorbidire in una ciotola con acqua fredda. Lasciateli per una quindicina di minuti in ammollo. |
 | Fate diventare liquido il miele di lavanda facendolo scaldare a bagnomaria poi sgocciolate la gelatina e aggiungetela al miele. Tenete sul fuoco fino a farle amalgamare per bene. |
 | Una volta ottenuta una crema omogenea togliete dal fuoco e aggiungete lo yogurt mescolando. Lasciate raffreddare per poi incorporare la panna e mescolate fino ad ottenere una crema. |
 | Prendete degli stampi singoli rotondi o della forma che preferite, inumidite l'interno con acqua poi versate negli stampini la crema. Su ognuno mettete la pellicola per alimenti per coprire e ponete in frigorifero per otto ore. |
 | La decorazione deve essere fatta un'oretta prima di servire in tavola il dessert. Prendete le fragole, tagliatele a metà, mettetele in una ciotola con lo zucchero, in modo che producano il succo rosso. Aggiungete la mezza stecca di cannella e lasciate riposare. Appena prima di servire sformate le piccole bavaresi su piatti da portata, guarnite con il succo delle fragole e le fragole stesse. Nel farlo abbiate cura di eliminare la mezza stecca di cannella utilizzata per insaporire. |
 | Se volete avere invece che frutta fresca una purea, mettete le fragole insieme allo zucchero e alla cannella in un pentolino e fate cuocere per una decina di minuti in modo che il succo si rapprenda e le fragole diventino morbide. Avrete una specie di marmellata buonissima con cui guarnire le bavaresi. Prima di versare eliminate la cannella. |
[photo courtesy of thinkstockphotos]
Volendo potete anche cuocere le fragole con un filo di zucchero e fare una specie di purea da versare sulla bavarese e nel piatto di portata, dipende poi dai gusti personali. Ci vuole poco per prepararla, ma otto ore per farla rassodare nel frigorifero. Vi suggerisco quindi di prepararla il giorno prima per consumarla poi quello successivo. È adatta anche per le merende dei bambini ora che, si spera, arriverà la bella stagione.
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