Nell’augurare ai nostri lettori e lettrici Buona Pasqua, approfitto per segnalarvi una ricetta facile ma un po’ laboriosa per fare in casa una golosa variante della pastiera napoletana: la pastiera con ricotta e gocce di cioccolato. Il prcedimento è come per il classico dolce di Pasqua della tradizione partenopea: una base di pasta frolla con i bordi alti farcita con ricotta vaccina, grano cotto, acqua di fiori d’arancio ma arricchita anziché con i canditi all’arancia e al cedro, con le gocce di cioccolato.
Pastiera con ricotta e gocce di cioccolato
 | Preparate la pasta frolla: lavorate le uova con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata e il burro fuso, per ultimo il lievito setacciato. |
 | Stendete i 2/3 della pasta e foderate lo stampo da pastiera. In una ciotola amalgamate la ricotta con l'acqua di fiori d'arancio, le gocce di cioccolata e il grano cotto, quindi farcite la pastiera. |
 | Lavorate la pasta frolla messa da parte e confezionate le strisce della pastiera. Infornate a 180° e cuocete per circa 40-45 minuti. |
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La ricetta della pastiera con ricotta e gocce di cioccolato è una variante più golosa del dolce tradizionale napoletano e anche più adatta ai bambini che sono golosi di cioccolato ma non altrettanto di canditi. Come anticipavo il procedimento per fare la pastiera al cioccolato è lo stesso della pastiera napoletana, ma nella farcitura di ricotta di mucca con il grano cotto aromatizzata con l’acqua di fiori d’arancio al posto dei canditi di cedro e di arancia vanno aggiunte le gocce di cioccolato fondente, o il cioccolato al latte a scaglie, se preferite. Dopo aver farcito la pastiera, lavorate la pasta frolla messa da parte, stendetela con il matterello e confezionate delle strisce di pasta sottili per decorare la pastiera. Infornate e attendete almeno 40 minuti prima di poter sfornare la golosa pastiera con ricotta e gocce di cioccolato!
Posso consigliarvi di preparare questo dolce di Pasqua il giorno stesso della festa, o la sera prima, perché la ricotta sarà ancora più buona se fresca. Ricordate inoltre di conservare la pastiera in frigorifero e di consumarla in pochi giorni perché nonostante la ricotta venga cotta nel forno a 180° gradi, non si conserva per più di 4-5 giorni in frigorifero. Ma forse siete così ghiotti che non farete rimanere la pastiera con gocce di cioccolato così tanto tempo in casa! Buona Pasqua.
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