La cheesecake ai mirtilli è una ricetta abbastanza impegnativa, ma dal gusto buonissimo. Potete gustarla con del buon vino rosso, o del Vin Santo. I formaggi le danno un gusto pieno e i mirtilli con cui la accompagnano sono una salsina deliziosa.
La base della torta è fatta di biscotti sbriciolati, che personalmente adoro! Questa è una ricetta davvero golosa, oltretutto, oltre ad essere dolce e quindi dare un apporto di carboidrati, contiene anche le proteine del formaggio.
Per farla ci vogliono circa un’ora e mezza, ma potete prepararla anche il giorno prima di servirla e conservarla in frigorifero. Però prima di servire la cheesecake scaldate i piattini nel forno e intiepidite la torta.
Cheesecake ai mirtilli
Prendete un tegamino, metteteci il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria. Nel frattempo sbriciolate i biscotti in una ciotola, poi aggiungetevi il burro fuso e amalgamate. | |
Procuratevi uno tortiera con il bordo che si può sganciare, foderatela di carta da forno, versatevi il composto di biscotti e schiacciatelo in modo omogeneo su tutto il fondo. | |
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso poi incorporatevi il formaggio fresco e la ricotta sgocciolata. Amalgamate il tutto dopodichè grattugiatevi la buccia del limone aggiungetevi la vaniglia e gli albumi montati a neve. | |
Versate il composto ottenuto sullo strato di biscotti già nella teglia, livellate e poi mettete a cuocere per un'ora nel forno preriscaldato a 150°C. | |
Intanto che la torta cuoce preparate la salsa unendo i mirtilli al succo di lampone e aggiungendo un filo di zucchero se vi sembra amara. Finita la cottura della torta lasciatela a raffreddare nel forno con lo sportello aperto. | |
Servite su piatti da portata tiepidi. Guarnite le fette di torta con qualche cucchiaiata di salsa versata sopra. Nel caso non vogliate vedere i mirtilli potete frullarli insieme al succo di lamponi e invece di una salsa avere una specie di purea. |
[photo courtesy of missraine08.wordpress]
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