Ecco un facile facile con ingredienti semplici, lo zabaione freddo con amaretti e mandorle. Una crema deliziosa e delicata pronta in pco più di un’ora e guarnita con amaretti insaporiti nel liquore anche’esso alle mandorle. L’ideale per il dessert degli adulti, per una cena gustosa.
Come nella fotografia potete guarnire lo zabaione con delle scaglie di cioccolato oppure con mandorle tritate e sfoglia, molto più golose secondo il mio punto di vista. Poi dipende dai gusti. Guarnirle con il cioccolato è più semplice. Vi fornirò la ricetta per lo zabaione guarnito con mandorle e sfoglia, se lo preferite al cioccolato farete a meno dei primi due!
Zabaione freddo agli amaretti e mandorle
200 gr. liquore di mandorle | 150 gr. zucchero | 200 gr. tuorli | 150 gr. panna | 7 gr. gelatina in fogli | 10 amaretti | 100 gr. mandorle a scaglie | 1 uovo | 100 gr. pasta sfoglia già fatta | 100 gr. panna montata | q.b. zucchero a velo
 | Mettete la gelatina ad ammorbidirsi nell'acqua fredda. Nel frattempo mettete le mandorle su una teglia, spolverizzatele di zucchero a velo, spruzzatele di acqua e fatele tostare nel forno a 180°C. Saranno pronte quando le vedrete belle dorate. |
 | Prendete la pasta sfoglia srotolatela e adagiatela su una teglia. Sbattete un tuorlo, spennellatelo sopra la sfoglia, poi cospargete di zucchero a velo. Infornate a 200°C per una ventina di minuti. |
 | Quando sarà pronta tiratela fuori da forno e lasciatela raffreddare, poi spezzettatela a piacere e unitevi le mandorle tostate. |
 | Ora preparate lo zabaione. Prendete una ciotola e montatevi i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una cream omogenea e spumosa, poi unitevi il liquore alle mandorle e continuate a mescolare. Mettete in una casseruola e cuocete fino a che la crema vela in cucchiaio. |
 | Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. nel frattempo strizzate la gelatina e mettetela a sciogliere con un cucchiaio d'acqua. Quando si sarà sciolta, lasciate intiepidire e incorporatevi la panna dopodichè aggiungete questo composto allo zabaione. |
 | Prendete dieci coppette a calice. Sul fondo di ciascuna metteteci un amaretto passato nel liquore alle mandorle, poi versatevi sopra lo zabaione fino a riempire le coppette. Guarnite con la panna montata e il composto di mandorle e pasta sfoglia. Servite subito. |
[photo courtesy of newthoughtgeneration]
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