È vero, sono giorni di maratone gastronomiche e si passa da una cena ad un pranzo di famiglia mangiando – in mezzo a crostini, arrosti e ogni ben di Dio – dolci a profusione come se fosse domenica tutta la settimana. È vero anche, però, che una torta soffice alla frutta come questa, a base di banane fresche, è talmente veloce e poco impegnativa che ogni momento può essere buono per tirare fuori il bimby e mettersi a farla!
Di certo non si può dire che sia un dolce aristocratico: la torta di banane, che si sposa benissimo con un bel bicchiere di latte fresco o un cappuccino, ha un aspetto per niente raffinato e a vederla sembra il classico dolce qualunque, non per nulla infatti il suo bello non sta nel come si presenta dopo la sfornata quanto piuttosto nella facilità della sua preparazione, che oltretutto con l’aiuto del bimby prende ancora meno tempo, e nella morbidezza fragrante dell’impasto, soffice quasi quanto un dolce o un plum cake allo yogurt. La ricetta, tra l’altro, indica fra i suoi ingredienti 180 grammi di zucchero e comunque, per ottenere un impasto ancora più dolce di quello originale, basterà sostituirlo con 140 grammi di fruttosio, ovvero lo zucchero semplice che in origine si trova nella frutta e nel miele.
Torta alla banana bimby
 | Inserire nel boccale lo zucchero e azionare per 10 secondi a velocità Turbo. Aggiungere le uova, il burro, il latte, gli aromi e il pizzico di sale, lavorandoli per 30 secondi a velocità 5. |
 | Senza fermare il bimby, versare dal foro del coperchio prima le due banane in pezzi, da amalgamare per 30 secondi a velocità 5, e poi la farina con il lievito, da lavorare per 50 secondi sempre a velocità 5. |
 | Versare l'impasto così ottenuto in uno stampo a cerchio apribile, precedentemente imburrato e infarinato oppure rivestito di carta forno, dopodiché infornare a 165° per circa 30 minuti. Sfornare e spolverare con lo zucchero a velo. |
[photo courtesy of Ayankee in a southern kitchen]
L’impasto, una volta versato in uno stampo a cerchio apribile (l’ideale sarebbe quello da 26 cm di diametro), va fatto cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 165° per una mezz’oretta circa. Un tocco sfizioso per servire le fette di torta, poi, è quello di accompagnare ognuna con un po’ di yogurt intero alla banana o sennò, in alternativa, con delle rondelle di banana fresca appena tagliate: oltre a rafforzare l’aroma del nostro dolce, sono anche decorative: chissà, magari potrebbe essere la volta buona che i bimbi mangeranno la frutta senza fare storie!:)
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