E per la serie delle ricette per le intolleranze, oggi è la volta di un dolce senza latte, la torta al cocco e limone con semi di papavero. Si tratta di una torta morbida e golosa al sapore di cocco ravvivato dalla presenza del limone ed infine da una manciata di semi di papavero a completare l’impasto. Nella torta al cocco e limone il latte viene sostituito dal latte di soia e dall’olio di semi. Entrambi contribuiscono a donare al nostro dolce senza latte una morbidezza unica.
La preparazione della torta al cocco e limone con semi di papavero inizia con lo sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l’ olio, la farina setacciata, la farina di cocco, la scorza di un limone, i semi di papavero ed il latte di soia. Dopo avere mescolato questi ingredienti si aggiunge il lievito setacciato. L’impasto ottenuto va versato in uno stampo rotondo (o da plumcake secondo le vostre preferenze) oleato ed infarinato accuratamente.
Torta al cocco e limone con semi di papavero
 | In una grande ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere l'olio di semi di mais, la farina setacciata, la farina di cocco, la scorza grattugiata di limone ed il latte di soia. |
 | Unire per ultimo il lievito setacciato ed i semi di papavero. Versare l'impasto in uno stampo rotondo (o da plum-cake) oleato ed infarinato. |
 | Cuocere a 180 C° in forno preriscaldato per circa 35 minuti. Una volta raffreddata la torta preparare uno sciroppo ponendo dentro un pentolino il succo di un limone con lo zucchero e portando leggermente ad ebollizione. |
 | Bucherellare la torta ed irrorarla con lo sciroppo di limone. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La torta va cotta a 180C° in forno preriscaldato per circa 30 minuti. Per completare l’opera il nostro dolce, una volta freddo, va irrorato con uno sciroppo preparato facendo bollire del succo di limone con lo zucchero. Lo sciroppo andrà versato sulla torta bucherellata con una forchetta o con uno stuzzicadenti.
Commenta!