I dolci al cocco mi piacciono tantissimo. Purtroppo tendo a non prepararne troppo spesso per via delle molte calorie di questo frutto. Ma se potessi ne sfornerei in continuazione. Questa torta al cocco in particolare è strepitosa. Innanzitutto è una ricetta di Benedetta Parodi, preparata durante una puntata di Cotto e Mangiato, e poi è molto semplice nella preparazione. Gli ingredienti sono pochi ma consistenti, tra di essi uova, cocco, panna, tutti leggeri leggeri! A parte gli scherzi il risultato è un dolce al cocco da leccarsi i baffi.
La particolarità di questa torta risiede nel fatto che non contiene farina, a parte quella di cocco, e che i grassi (cioè l’olio o il burro) vengono sostituiti dalla panna. La preparazione inizia con il mescolare le uova con lo zucchero. Aggiungere la panna e la vanillina e mescolare bene. Riporre il contenitore così com’è, magari coperto da pellicola, in frigo per circa 30 minuti.
Torta al cocco
 | In una terrina mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina di cocco e lavorare l'impasto per bene. |
 | Aggiungere anche la panna, la vanillina mescolare ancora fino a che l'impasto non sarà omogeneo. |
 | Mettere il composto in frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo aggiungere il lievito, mescolare e versare in uno stampo imburrato ed infarinato. |
 | Cuocere ad una temperatura di 170 C° per circa 25 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Una volta tirato fuori si aggiunge anche il lievito mescolando bene per farlo amalgamare completamente, e si versa il composto in una teglia imburrata ed infarinata facendolo cuocere a 170 C° per circa 25 minuti. Una volta trascorso questo tempo la torta al cocco di cotto e mangiato sarà pronta. Può essere servita con della crema alla vaniglia o con una pallina di gelato.
Commenta!