Dopo le merendine alla ricotta ripiene di marmellata, ecco un’altra idea sana e golosa da fare in casa per regalare ai bimbi una merenda sana e buonissima: la ricettina dei biscotti ai fiocchi d’orzo farciti di cioccolato. Sono biscotti saporiti dalla consistenza piuttosto grezza e corposa, da sgranocchiare con calma e gustare morso dopo morso: per rendere lo spuntino ancora più nutriente, un bicchiere di latte fresco da sorseggiare sarebbe l’accompagnamento ideale.
Vediamo allora come si preparano. Con un mixer, per pochissimi secondi, innanzitutto vanno spezzettati i fiocchi d’orzo: attenzione a non polverizzarli, perché il composto che si deve ottenere deve avere una grana molto grossolana e quindi non farinosa; ai pezzetti di fiocchi così ottenuti si aggiungono quindi del lievito e del bicarbonato (entrambi precedentemente setacciati), della farina di grano integrale e d’avena, zucchero di canna grezzo e latte, tutti ingredienti da lavorare insieme nel mixer per qualche altro secondo ancora.
Biscotti orzo e cioccolato
 | Sminuzzare grossolanamente i fiocchi d'orzo con un mixer da cucina. |
 | Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il burro e lavorali tutti insieme con il mixer per qualche secondo. |
 | Unire il burro spezzettato e a temperatura ambiente, continuando a lavorare con il mixer fino ad ottenere una palla. |
 | Mettere il composto in frigo a riposare per almeno un quarto d'ora. Tra 2 fogli di carta da forno stendere quindi l'impasto con il mattarello, ricavarne dei biscotti dalla forma a piacere e infornare a 170° per circa 7-10 minuti per lato. |
 | Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e usarlo per unire i biscotti 2 a 2. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Il burro salato, da aggiungere poi per ultimo, dev’essere inserito spezzettato e a temperatura ambiente, e per questo sarà utile metterlo fuori dal frigo per almeno mezz’oretta prima di iniziare a preparare i biscotti. Gli ingredienti continuano a girare nel mixer: l’obiettivo è ottenere un impasto tale che formi una palla. Il composto va lasciato a questo punto in frigo a riposare per un quarto d’ora o più, riposto in un contenitore sigillato.
L’impasto si stende quindi con un mattarello in modo da ottenere un composto steso dello spessore di 3-4 millimetri: una volta ricavati dei biscotti con la forma che si preferisce, si cuociono in forno preriscaldato alla temperatura di 170° per 7-10 minuti per ogni lato dei biscotti. E ora, mentre i biscotti sfornati sono impegnati a raffreddare, occupiamoci della farcitura: basterà far sciogliere un po’ di cioccolato fondente a bagnomaria e usarlo per unire i biscotti a 2 a 2…
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