Dolce senza glutine, il soffiato al cioccolato

 

22 Luglio 2011
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dolci senza glutine soffiato cioccolato

Come non pensare al cioccolato anche in estate? Ecco una buona soluzione, questa per preparare un soffiato al cioccolato, che come le migliori merendine varie delle note marche, che si sono fatte furbe e hanno creato molte versioni delle loro bontà confezionate in versione estiva, possiamo tranquillamente mettere in frigo e gustare fresco e asciutto, e anche morbido e croccante al tempo stesso, un dolce gustosissimo, perfetto per i più piccini e che non contiene glutine.

Insomma, ci troviamo di fronte a una coppetta croccante al cioccolato, un sostituto del gelato da presentare ai bambini, e che può anche essere assaggiato, e non per forza finito tutto in una volta, anche a temperatura ambiente, per tutti coloro che non amano piatti, dolci, bevande e frutta troppo freddi, anche quando siamo in piena estate. Un’idea ottima, da suddividere anche in piccole coppette o bicchierini, da servire come dessert e non solo come merenda, una delizia.

Soffiato al cioccolato





250 gr. panna fresca da montare | 100 gr. amaretti secchi | 100 gr. zucchero a velo | 50 gr. mandorle | 1 cucchiaio cacao amaro puro | 1 uovo | 1 cucchiaino caffè macinato finissimo
Montare la panna. Pestare gli amaretti riducendoli quasi in polvere.
In una ciotola mescolare insieme il tuorlo con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto dal colore bianco. Unire il cacao, la polvere di caffè e poco alla volta la panna, mescolando sempre, senza far smontare quest'ultima.
Montare a neve sodissima l'albume, unire prima gli amaretti al composto e poi l'albume, mescolando con cura senza smontarlo.
Versare il composto in una coppa, tritare le mandorle superficialmente e spolverizzare la crema con esse. Servire immediatamente o conservare in frigo.

[photo courtesy of ThinkStock]

Anche il cioccolato, così come tanti altri ingredienti, si è adattato alle esigenze dei golosi intolleranti al glutine, che in questo modo non devono più nemmeno privarsi di uno dei prodotti dolciari più richiesti e desiderati da tutti. Il cioccolato puro in polvere acquistatelo dove potete comunque controllare gli ingredienti, e se proprio non lo trovaste vi basterà un pezzetto di una tavoletta fondente priva di glutine, da sciogliere a bagnomaria prima di amalgamare al composto.

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