E se si parla di dolci estivi, come non preparare il gelato ai lamponi? Insieme ai mirtilli, i lamponi sono tra i miei frutti preferiti tra i cosiddetti frutti di bosco. Succosi, dal sapore particolare e dall’aspetto così invitante! Aggiunti nella preparazione di un gelato lo rendono ancora più goloso. A dire la verità la ricetta che ho preparato inizialmente prevedeva doppie dosi rispetto a quelle riportate sotto, ed avendone quindi preparato in abbondanza, ne ho utilizzata una parte per preparare una mini torta gelato, risultato ottimo, da ripetere al più presto.
Il gelato al lampone può essere utilizzato anche per arricchire fresche macedonie di frutta o per preparare dei biscotti gelato, o golosi frappè. La preparazione è come al solito molto semplice e nella fase finale verrà utilizzata la gelatiera. Si inizia con il frullare i lamponi riducendoli in purea e nel montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero.
Gelato ai lamponi
 | Cuocere i lamponi dopo averli lavati, in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Dovrete ottenere una purea da passare con il passa verdure. Versare in una ciotola e tenere da parte. |
 | In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso. |
 | Scaldare il latte e la panna e versarli poco alla volta sui tuorli. |
 | Versare il composto sul e cuocere a bagnomaria continuando a mescolare fino a quando non si sarà rappreso. |
 | Aggiungere la purea di lamponi e fare raffreddare. Versate nella gelatiera ed azionarla per circa 30 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Nel frattempo si riscaldano latte e panna che andranno versate sul composto di uova ed infine si unisce anche la purea di lamponi, il tutto, una volta freddo, andrà versato nella gelatiera. Non buttate gli albumi avanzati da questa ricetta, perchè non li utilizzate nella preparazione della pavlova alle fragole?
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