Bruschette al cioccolato e fior di sale

 

3 Agosto 2011
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Bruschetta cioccolato fior di saleHo un po’ di cioccolato amaro avanzato in credenza da giorni, vorrei usarlo ma tutte le ricette che trovo hanno, almeno in parte, ingredienti che non ho in cucina a portata di mano e la voglia di uscire di nuovo di casa per fare una mini-spesa tappabuchi non mi sfiora proprio: ma allora che ci faccio? Beh, per esempio una bruschetta alternativa, dolce ma non troppo, che vada bene sia come stuzzichino d’antipasto che, volendo, come dessert! Cioccolata a parte, quello che serve per questa ricetta-lampo sono infatti giusto un po’ d’olio extravergine d’oliva, pane fresco, sale e fior di sale: quest’ultimo, noto anche come fleur de sel, altro non è che un tipo di sale in piccoli cristalli dal gusto molto delicato e il suo uso, nel caso di queste bruschette al cioccolato, è comunque facoltativo.

Bruschette al cioccolato e fior di sale





125 gr. cioccolato fondente | 5 fette di pane | q.b. olio extravergine di oliva | q.b. sale fino | q.b. fior di sale
Tostare leggermente il pane.
Condirlo con olio di oliva e sale quando il pane è ancora caldo.
Tagliare ogni fetta a metà. Su ogni metà appoggiare mezzo quadratino di cioccolato e salare con un pizzico di fior di sale.
Gratinare in forno finché il cioccolato non si scioglie.
Servire subito.

[photo courtesy of Thinkstock]

Per fare queste bruschette al cioccolato e fior di sale bisogna tagliare 5 fette di pane, facendo attenzione che lo spessore sia abbastanza regolare e corposo: fette di pane fini, una volta passate in forno, rischierebbero di seccare troppo e sbruciacchiarsi. Le 5 fette vanno quindi tostate leggermente e, ancora calde, irrorate con un filo d’olio e spolverate di qualche pizzico di sale fino. Fatto questo, le fette si tagliano tutte a metà, e su ognuna di queste metà si dispone mezzo quadratino di cioccolato amaro: i 125 gr di cioccolato amaro totali previsti dalla ricetta corrispondono a 5 quadratini.

Dopo il mezzo cioccolatino, si aggiunge su ogni metà fetta anche un pizzico di fior di sale, che rinforzerà la nota di retrogusto conferita già dall’olio e dal sale fino completando in questa speciale bruschetta dolce il particolare connubio di sapori contrastanti – eppure amalgamati con armonia – che la caratterizza. Ora non resta che passare il tutto al forno in modo da lasciar struggere il cioccolato e farlo fondere con olio, sale e fior di sale: una volta sfornate, le bruschette ciocco-salate vanno gustate subito.

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