Premessa: non sono una grande amante della bavarese di fragole, almeno di quella classica, con la sola panna. Spesso la trovo un pò troppo insapore come se mancasse una nota di gusto che la renda invitante. Problema, se così si può definire, che ho risolto preparando la bavarese alle fragole e yogurt. Una volta assaggiatala ho avuto l’illuminazione: ecco quello che mancava, un sapore, in questo caso leggermente acidulo, che andasse a contrastare e nello stesso tempo ad esalatre quello delle fragole.
Bavarese alle fragole e yogurt
 | Mettere in ammollo la gelatina in fogli per 10 minuti. |
 | Nel frattempo versare la panna fredda di frigorifero in una ciotola e montarla. Frullatre a parte le fragole con lo zucchero ed il succo di limone e unire allo yogurt. |
 | Mescolare bene e aggiungere al composto di panna amalgamando delicatamente. |
 | Sciogliere la gelatina strizzata nel latte caldo ed unire alla panna. Mescolare accuratamente e versare negli stampini appositi. |
 | Conservare in frigo per circa 2 ore. Servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La bavarese alle fragole quindi si è rivelata un ottimo dolce al cucchiaio, perfetto sia per i grandi che per i bambini, ideale quindi sia per merenda che come dessert di fine pasto perchè non pensante e addirittura con un certo potere digestivo. La bavarese alle fragole è facile da preparare: pochi e semplici ingredienti per dare vita ad un dolce a cucchiaio di tutto rispetto.
Per quanto riguarda lo yogurt vi consiglio di utilizzare quello bianco cremoso ed intero, più adatto, a mio avviso a preparazioni di questo tipo. Altrimenti potreste optare per uno alla fragola o per il mio tanto amato yogurt greco, apprezzato per la sua compattezza che lo rende ideale per la preparazione di dessert di questo tipo. Se amate l’abbinamento, provate il frozen yogurt alle fragole.
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