Non è la solita crostata ai frutti di bosco questa. Niente marmellata o crema pasticcera ma una voluttuosa crema di formaggio fresco che ricorda vagamente un cheesecake. La ricetta è di Anna Moroni e proviene da questa edizione della Prova del Cuoco, quella appena iniziata, se non erro addirittura dalla prima puntata. Questo comunque non è importante, ciò su cui deve essere posta l’attenzione è la bontà di questa crostata che a differenza di quanto potrebbe sembrare è davvero molto semplice da preparare.
Crostata ai frutti di bosco
 | Preparare la pasta frolla unendo in una ciotola il burro, un uovo, lo zucchero ed amalgamare con una forchetta. Aggiungere anche la farina e mescolare ancora e, se necessario, aggiungere poca acqua ghiacciata. |
 | Impastare bene creando un impasto omogeneo e sodo e rivestire una teglia rotonda di irca 24 cm di diametro rivestita di carta forno. |
 | Cuocere in forno a 180 C° per circa 15-20 minuti coperta di carta forno e fagioli. Tirare fuori dal forno e fare raffreddare. |
 | Nel frattempo preparare la crema mescolando il formaggio, la panna montata, la scorza di limone e lo zucchero. |
 | Cuocere i lamponi con lo zucchero a velo (2 cucchiai) creando una salsa. Comporre il dolce versando sulla pasta frolla la salsa di lamponi, poi la crema ed infine i frutti di bosco. |
 | Spolverare con lo zucchero a velo e servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Come dicevo sopra il ripieno del dolce prevede la presenza del philadelphia misto alla panna, alle uova e a pochi altri ingredienti, che uniti sapientemente danno vita ad una farcia cremosa ed invitante che si sposa alla perfezione con i frutti di bosco. A proposito di questi io non li ho trovati freschi, a dire la verità non li trovo praticamente mai e ripiego ogni volta su quelli surgelati.
Poco importa comunque ai fini della crostata ai frutti di bosco, il risultato è ugualmente soddisfacente. Altre varianti sul tema? In realtà, a mio modestissimo parere, ce ne sono ben poche. Trovo i frutti di bosco, quasi insostituibili in preparazioni del genere, sia per quanto riguarda il sapore che l’aspetto del dolce, che risulta accattivante già al primo sguardo.
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