Era da tempo immemore che non preparavo una torta di riso. Avete presenti quelle ricette che avete provato almeno una volta e che vi sono piaciute, ma poi, per il fatto di non essere proprio comuni, cadono nel dimenticatoio fino a quando non accade qualcosa che ve le riporta alla mente, e vi porta a chiedervi come avete fatto a non pensarci più in tutto questo tempo? Bene è proprio quello che è successo a me con questa torta di riso, rivista qualche giorno fa alla trasmissione la Prova del Cuoco, preparata da Anna Moroni.
Torta di riso
 | Versare il latte in una pentola a bollire con la scorza di limone. Aggiungere il riso e fare cuocere per 20 minuti. Unire lo zucchero e far raffreddare. |
 | Aggiungere quindi una per volta le uova, successivamente le mandorle tostate e tritate, gli amaretti sbriciolati, ed infine il liquore ed i canditi. |
 | Verasre il composto in una teglia imburrata ed infarinata e versare il composto. Cuocere in forno a 140°C per circa 3 ore, finchè la superficie risulta dorata. |
 | Spolverare di zucchero a velo e servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Una torta di riso abbastanza standard nel senso che contiene le mandorle, i canditi (che non mi fanno proprio impazzire ma che ho deciso di utilizzare ugualmente per non stravolgere la ricetta ed assaporarla nella sua originalità), gli amaretti sbriciolati e del liquore alle mandorle che trovo completi il gusto di questa torta alla perfezione.
La torta risulta molto golosa, va servita tagliata a quadrotti quindi vi consiglio di cuocerla in una teglia quadrata o rettangolare, non certo rotonda come ho fatto io. La preparazione, così come avviene in tutte le torte di riso, prevede che quest’ultimo venga cotto nel latte insieme alla scorza di limone.
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