Crostatine alla crema e marmellata

 

23 Aprile 2013
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Crostatine crema marmellata

Avete presente quando entrate in cucina con l’intento di preparare un dolce e ne uscite con tutt’altra preparazione? Mi succede spesso di cambiare in corso d’opera i miei intenti. In questo caso ero partita con l’idea di preparare una crostata alla marmellata che si è trasformata in delle crostatine alla crema e marmellata. La crema in questione è quella bianca, senza uova, che ultimamente preferisco a quella pasticcera e che in questo caso ben si sposa con la marmellata di arance.

Crostatine alla crema e marmellata





1 rotolo di pasta frolla | Per la crema: 300 ml di latte | 80 gr. zucchero | 40 gr. amido | 50 ml panna | 50 gr. cioccolato fondente | q.b. marmellata di arance
Preparare la crema versando in una ciotola lo zucchero e l'amido. Unire il latte a filo ed incorporarlo evitando la formazione dei grumi.
Trasferire su fiamma bassa e fare addensare. Adesso togliere il pentolino dal fornello e fare raffreddare. Unire quindi la panna.
Adesso rivestire gli stampini con la pasta frolla e cuocere i gusci in bianco in forno a 180 °C per circa 20 minuti. Se necessario riempirli con dei legumi secchi per non farli deformare in cottura.
Una volta freddi farcirli con la crema e spennellare i bordi con del cioccolato fuso. Completare la decorazione con un ciuffo di crema in superficie ed un cucchaio abbondante di marmellata di arance.
Conservare in frigo fino al momento di servire.

[photo courtesy of Thinkstock]

Ho quindi rivestito degli stampini con la pasta frolla, li ho cotti in forno e fatti raffreddare. Per renderle ancora più golose ne ho spennellato i bordi con del cioccolato fuso. Una volta fredde le ho farcite con un ciuffo di crema bianca con l’aiuto di un sac a poche ed infine con la marmellata.

Le crostatine alla crema e marmellata risultano così perfette per il dessert di fine pasto, potete anche portarle a casa di amici in occasione di un invito a cena. Sono ideali, infine, per i buffet delle feste di compleanno. Se amate le crostatine provate anche queste: le crostatine con crema chantilly e ribes, le crostatine alla ricotta con marmellata di frutti di bosco e le crostatine con crema e cioccolato.

 

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