Avete presente quando entrate in cucina con l’intento di preparare un dolce e ne uscite con tutt’altra preparazione? Mi succede spesso di cambiare in corso d’opera i miei intenti. In questo caso ero partita con l’idea di preparare una crostata alla marmellata che si è trasformata in delle crostatine alla crema e marmellata. La crema in questione è quella bianca, senza uova, che ultimamente preferisco a quella pasticcera e che in questo caso ben si sposa con la marmellata di arance.
Crostatine alla crema e marmellata
 | Preparare la crema versando in una ciotola lo zucchero e l'amido. Unire il latte a filo ed incorporarlo evitando la formazione dei grumi. |
 | Trasferire su fiamma bassa e fare addensare. Adesso togliere il pentolino dal fornello e fare raffreddare. Unire quindi la panna. |
 | Adesso rivestire gli stampini con la pasta frolla e cuocere i gusci in bianco in forno a 180 °C per circa 20 minuti. Se necessario riempirli con dei legumi secchi per non farli deformare in cottura. |
 | Una volta freddi farcirli con la crema e spennellare i bordi con del cioccolato fuso. Completare la decorazione con un ciuffo di crema in superficie ed un cucchaio abbondante di marmellata di arance. |
 | Conservare in frigo fino al momento di servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Ho quindi rivestito degli stampini con la pasta frolla, li ho cotti in forno e fatti raffreddare. Per renderle ancora più golose ne ho spennellato i bordi con del cioccolato fuso. Una volta fredde le ho farcite con un ciuffo di crema bianca con l’aiuto di un sac a poche ed infine con la marmellata.
Le crostatine alla crema e marmellata risultano così perfette per il dessert di fine pasto, potete anche portarle a casa di amici in occasione di un invito a cena. Sono ideali, infine, per i buffet delle feste di compleanno. Se amate le crostatine provate anche queste: le crostatine con crema chantilly e ribes, le crostatine alla ricotta con marmellata di frutti di bosco e le crostatine con crema e cioccolato.
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