Ecco una torta perfetta per chi sia intollerante al glutine, la torta al cocco senza farina. Com’è possibile? Semplice perchè a sostituirla c’è il cocco grattugiato che conferisce struttura al dolce. Si tratta di una torta molto semplice, sia negli ingredienti che nella preparazione, ma veramente valida e perfetta anche da servire ad eventuali ospiti. L’impasto è davvero goloso, con l’aggiunta di panna per dolci ed è ottima sia da mangiare al naturale che da farcire a piacere.
Torta al cocco senza farina dei Menù di Benedetta
 | Versare le uova in una terrina, unire lo zucchero e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e di colore chiaro. |
 | Adesso unire la panna e mescolare bene. Completare con l'aggiunta della farina di cocco, del lievito setacciato e della vanillina. |
 | Mescolare molto bene per ottenere un composto senza grumi e versare l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato. |
 | Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti, farà fede la prova stecchino. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Inutile dire che la farcitura ideale è quella con la nutella, ma anche una semplice ganache al cioccolato fondente, o, ancora meglio al cioccolato bianco (in questo caso riducete la dose di zucchero nella torta) andrà più che bene. Un’alternativa piuttosto creativa prevede il fatto di cuocere la torta in uno stampo rettangolare e tagliarla una volta cotta in rettangolini così da formare dei quadrotti. La torta al cocco senza farina si conserva per qualche giorno appositamente avvolta in un canovaccio o all’interno di un contenitore a chiusura ermetica.
Altre ricette sul tema? I quadrotti al cocco e cacao, perfetti per la merenda o a fine pasto insieme al caffè, lo yogurt gelato al cocco ideale in questo periodo e le palline di cioccolato e cocco per soddisfare la voglia di dolce in qualsiasi momento della giornata.
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