Che io adori i dolci al cocco è cosa risaputa ormai. Potevo dunque lasciarmi sfuggire la ricetta del pane al cocco di Benedetta Parodi? Prima di incorrere in equivoci di sorta, quello che sfornerete è un plumcake al cocco con tutti i crismi: alto, soffice ma compatto, e profumato all’inverosimile. Niente a che vedere, quindi, con il pane tradizionale. Ottimo per una colazione indimenticabile, da accompagnare sia con il latte che con il te che da tagliare a fette e spalmare con della marmellata del gusto preferito. Perfetto, inutile dirlo, anche e di più con la nutella.
Pane al cocco
 | Unire alla farina il cocco lo zucchero, il lievito, la cannella e mezzo chiodo di garofano sbriciolato. |
 | Unire anche un pizzico di sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e mescolarli insieme al burro fuso, al latte e al latte di cocco. |
 | Trasferire l'impasto in uno stampo fda plumcake rivestito di carta forno e cuocere a 170° per circa 1 ora. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Realizzato con pochi ingredienti ma ben mixati tra di loro, il dolce in questione prevede anche l’aggiunta del latte di cocco, che, nel caso in cui non riusciate a reperire, potrete sempre sostituire con dello yogurt al cocco. Una volta pronto glassatelo a piacere con del cioccolato fuso e cospargetelo con della farina di cocco. Provate anche la torta al cocco senza farina e il pane al cioccolato dei Menù di Benedetta.
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