Pizzette dolci con creme brule

 

28 Agosto 2013
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Pizzette dolci creme brule

 

Oggi voglio condividere con voi una ricetta semplice e molto sfiziosa per preparare una merenda o un dolce di fine pasto molto goloso e indicato per grandi e piccini: le pizzette dolci con creme brulé. Per preparare questi dolcetti occorre lavorare acqua, zucchero, farina e un pizzico di sale per ottenere una pasta dolce da stendere con il mattarello e cuocere al forno; e lavorare uova e zucchero, amido di mais e latte per fare una deliziosa creme brulé, aromatizzata alla cannella e scorza di limone.

Pizzette dolci con creme brule





per le pizzette dolci: 120 cl. acqua | pizzico sale | 2 cucchiaio zucchero | 250 gr. farina | 5 gr. lievito di birra | per la creme brule: 2 uova | 1/2 lt. latte | 3 lt. zucchero | 4 cucchiaio amido di mais | scorza grattugiata di 1 limone | q.b. cannella | q.b. zucchero di canna
Preparate le pizzette dolci: versate in una ciotola l'acqua calda con il lievito e fatelo sciogliere, poi unite lo zucchero , un pizzico di sale e la farina fino ad ottenere un composto morbido e non appiccicoso.
Didivete la pasta in 4 panetti e stendete con il mattarello 4 pizzette di ugual dimensione non troppo spesse. Disponete le pizzette sulla placca del forno caldo e lasciatele lievitare per almeno 3 ore; poi cuocete a 220° per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate la creme brule: lavorate in un pentolino le uova con lo zucchero e l'amido fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.
Aggiungete il latte a filo e la scorza di limone, un po' di cannella in polvere o un pezzetto di stecca e mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa.
Mescolate la crema e lasciatela sul fuoco fino a quando si sarà addensata. Sfornate le pizzette dolci, distribuitevi sopra la crema e lo zucchero di canna, poi e rimettete pochi minuti in forno e servite.

[photo courtesy of Thinkstock]

Non è difficile confezionare le pizzette dolci con creme brulé occorre solo un po’ di tempo perché, a meno che non vogliate utilizzare della pasta pizza già pronta, dobbiamo lavorare sulla spianatoia l’impasto di acqua, farina, zucchero e un pizzico di sale per dare forma alle pizzette. Vi consiglio di versare l’acqua indicata nello schema di preparazione in una ciotola di plastica e unire prima lo zucchero e il sale e, poco alla volta, la farina. Nelle dosi ho indicato 250 gr di farina anche se la quantità non è molto certa perché dipende da come lavorerete gli ingredienti e da quanta acqua andrete a mettere. Può capitare di non rispettare perfettamente le dosi, e per questo potreste ottenere un composto troppo molle e appiccicoso, oppure duro e difficile da lavorare. In entrambi i casi aggiungere la farina, o l’acqua, sarà la soluzione per ottenere un impasto perfetto. Purtroppo quando preparo le pizzette dolci con creme brulé, o la pizza salata, non riesco mai a dosare la farina perché “faccio a occhio”. Tuttavia saprete riconoscere se l’impasto sta venendo bene o no dalla sua consistenza, non temete!

Mentre le pizzette dolci cuociono in forno, preparate la creme brulé aromatizzata con la cannella e la scorza grattugiata di limone. Per la preparazione della creme brulé posso darvi un consiglio per caramellare lo zucchero di canna, prima di servire in tavola. Se siete provvisti della fiamma ossidrica per dolci, più nota come caramellatore, usate questo; altrimenti rimettete le pizzette dolci con creme brulé in forno per pochi minuti dopo aver spolverizzato i dolcetti con lo zucchero e si caramelleranno benissimo anche nel forno già caldo!

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