Ecco una ricetta senza burro, deliziosa e semplice da preparare: i biscotti di mandorle all’aroma di agrumi, provenienti direttamente dalla trasmissione televisiva Cambio Cuoco. Il nome la dice lunga, si tratta di dolcetti irresistibili e profumati, adatti all’ora del te così come ad ogni momento in cui la voglia di dolce vi prenda, e perfetti infine per chi sia intollerante ai latticini. Ricordano molto gli amaretti, sia in quanto ad ingredienti che in quanto a preparazione, ma questi hanno decisamente una marcia in più.

Biscotti di mandorle all’aroma di agrumi

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	Setacciare in una ciotola insieme la farina di mandorle e lo zucchero. Grattugiare la scorza di arancia e di limone e unirle al composto.
	In una ciotola a parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi unirli al composto precedente amalgamandoli delicatamente per non farli smontare: si otterrà un composto piuttosto morbido.
	Porre in una teglia un foglio di carta forno quindi distribuire ben distanziate delle cucchiaiate di impasto.
	Cuocere in forno caldo a 190 °C per circa 10 minuti.

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I biscotti di mandorle all’aroma di agrumi non contengono neanche troppe calorie, potrete magiarne qualcuno in più senza sensi di colpa. In realtà la ricetta originale prevede l’aggiunta della sola scorza di limone ma io vi consiglio vivamente di utilizzarne un mix, ed in ogni caso di unire anche quella di arancia. L’impasto di questi biscotti ha la particolarità di risultare parecchio morbido, ma è una sua prerogativa, non temete, il risultato sarà ottimo. Conservateli all’interno di scatole di latta o a chiusura ermetica affinchè non perdano la loro fragranza.

Altre ricette sul tema? I biscotti all’arancia della Prova del Cuoco, i biscotti al burro alle mandorle e i biscotti al lime, una dolce tentazione agli agrumi.