Charlotte al cioccolato fondente e mandorle per Capodanno

 

27 Dicembre 2013
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Charlotte cioccolato fondente mandorle Capodanno

La charlotte, un dolce classico, si trasforma in questa occasione in un dessert festivo, ovvero nella charlotte al cioccolato fondente e mandorle, molto bella anche solo a vedersi ed incredibilmente golosa al primo assaggio. Ideale quindi per costituire il dolce di Capodanno, si prepara molto facilmente. Prima di passare ai dettagli ve ne spiego la composizione. Un interno di crema al cioccolato fondente con l’aggiunta di granella di mandorle caramellate, un involucro di pan di spagna affettato ed una copertura di cioccolato fuso e delle lamelle di mandorle a completare il tutto.

Charlotte al cioccolato fondente e mandorle





1 pan di spagna | 300 gr di cioccolato fondente | 300 ml di panna fresca | 75 gr. mandorle caramellate | q.b. mandorle a lamelle | 100 gr. cioccolato per la glassa | 2-3 cucchiai latte | q.b. sciroppo di acqua, zucchero e liquore
Preparare lo sciroppo facendo bollire acqua e zucchero insieme ed unendo poi, lontano dal fuoco, il liquore.
Tagliare il pan di Spagna a fette delle stesse dimensioni quindi bagnarle con lo sciroppo e foderare uno stampo a forma di cupola avendo l'accortezza di non lasciare spazi vuoti.
Adesso preparare la crema facendo fondere insieme la panna con il cioccolato ed unendo poi le mandorle caramellate tritate.
Versare la crema ottenuta nello stampo quindi coprire con il pan di spagna rimasto e porre in frigo per 4 ore.
Trascorso questo tempo tirare fuori dallo stampo, quindi coprire con la glassa di cioccolato ottenuta facendolo sciogliere insieme al latte e coprendo con le mandorle a lamelle.

[photo courtesy of Thinkstock]

Dunque, dopo avere preparato il pan di Spagna, che potreste comunque sostituire con dei savoiardi per praticità, l’ho tagliato a fettine delle stesse dimensioni, che non fossero troppo sottili, e dopo averle bagnate con uno sciroppo di acqua, zucchero e liquore ho rivestito uno stampo a forma di cupola. Ho quindi riempito l’interno con la crema di cioccolato e mandorle chiudendo quella che poi diventerà la base con altre fette di pan di spagna e fatto riposare in frigo per 4 ore. Una volta estratto dallo stampo ho semplicemente ricoperto la superficie con del cioccolato fuso. Pronto per l’assaggio! Altre ricette sul tema? La charlotte al cioccolato gianduia, la charlotte di uva e yogurt e la charlotte alla crema di castagne.

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