Il bread pudding è uno di quei dolci semplici che profuma la cucina, avvolta nel tepore casalingo dell’intimità familiare. Si tratta di un dolce appartenente alla tradizione inglese ed altro non è che un budino di pane, accompagnato in questo caso da una deliziosa salsa alla vaniglia e da una manciata di croccanti noci tritate. Può essere definito un dolce salva avanzi, ed è ottimo per dare nuova vita a quelli di pane: un dessert particolarmente adatto ai freddi pomeriggi invernali o alle colazioni del week end.
Bread pudding con salsa alla vaniglia e noci
 | Privare le fette di pane dei bordi ed imburrarle. Adesso porle all'interno di una pirofila da forno. Portare a bollore il latte. In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero, unire la vaniglia e successivamente il latte a filo, mescolando velocemente. |
 | Coprire il pane nella pirofila con il composto di latte e uova, spargendolo in maniera uniforme ed unendo anche le noci tritate. Porre in forno e cuocere a 200 °Cper circa 15, 20 minuti, quindi fare dorare sotto il grill per due minuti. |
 | Servire il bread pudding con qualche cucchiaio di salsa alla vaniglia. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Per la sua realizzazione potrete utilizzare qualsiasi tipo di pane avanzato, del pancarrè o del pane in cassetta. Privatelo però della crosta esterna. Per il resto solo ingredienti semplici: latte e uova in primis. Da apprezzare l’aggiunta delle noci che regalano un tocco di croccantezza all’insieme, da sentire sotto ai denti ad ogni morso. Il bread pudding va cotto e mangiato per apprezzarne al meglio tutte le caratteristiche anche se andrà dapprima fatto intiepidire. Provate anche il bread pudding con la ricetta di Benedetta Parodi ed il pane al cioccolato.
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