Ok, si tratta forse di uno degli abbinamenti più banali della pasticceria, ma a mio parere l’arancia ed il cioccolato continuanao ad essere insuperabili insieme. Oggi li vediamo protagonisti della torta all’arancia con glassa di cioccolato, un must. Dolce perfetto per tutte le occasioni, semplice da realizzare ma di grande effetto. Ottimo come dessert di fine pasto, accompagnato con un cucchiaio di salsa agli agrumi o semplicemente da gustare per merenda.
Torta all'arancia con glassa al cioccolato
 | Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Montare a parte gli albumi a neve con un pizzico di sale. |
 | Grattugiare la scorza delle arance e ricavarne il succo. Unire ai tuorli la farina setacciata con il lievito intervallandola con il burro fuso, il latte ed il succo delle arance. Completare con un pizzico di sale. |
 | Ottenuto un composto omogeneo unire gli albumi montati a neve e trasferire il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti. |
 | Sfornare e fare raffreddare quindi glassare con il cioccolato fuso con un cucchiaio di latte e fare solidificare. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Una base di alta e soffice torta alle arance ricoperta con una glassa di cioccolato fuso con pochissimo latte. A completare la decorazione, che amo molto nonostante la sua essenzialità, delle fette di arancia che potete utilizzare al naturale o semi caramellate in padella, per un effetto più elegante, se vogliamo. La torta all’arancia con glasa di cioccolato può essere arricchita, nell’impasto, con della farina di mandorle, in sostituzione di una parte di quella 00. Provate, a questo proposito, anche la ciambella ai fichi con glassa al cioccolato, la torta all’arancia glassata dei menù di Benedetta e la torta alla crema d’arancia con il Bimby.
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