Cosa fare con i dolci di Natale avanzati che sicuramente nessuno mangerà? Questo semifreddo al panettone e ricotta potrebbe essere una golosa soluzione. Dolce al cucchiaio ricco e goloso rappresenta un dessert di fine pasto imperdibile. Dal gusto irresisistibile dato dall’incontro tra il panettone, la ricotta e l’arancia, il semifreddo in questione è perfetto da gustare al termine di un pranzo o una cena festivi, come quelli della domenica ad esempio.
Semifreddo al panettone e ricotta
 | Montare i tuorli con 50 gr di zucchero quindi unire la panna molto calda a filo continuando a mescolare. Trasferire il composto in una casseruola unendo la scorza di arancia. Cuocere la crema a bagnomaria fino a quando si addensa, quindi spegnere la fiamma e fare raffreddare. |
 | Mettere la colla di pesce a mollo in acqua fredda. Spremere il succo delle arance ed unire 8 cucchiai di succo in un pentolino insieme a 20 gr di zucchero e al liquore e fare sobbollire per qualche minuto. Unire la colla di pesce strizzata e mescolare bene. |
 | Montare gli albumi a neve con lo zucchero rimasto e unirli alla crema, aggiungere la ricotta ed il panettone a cubetti. |
 | Versare quanto ottenuto all'interno di uno stampo e trasferire in frigo per 3-4 ore. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Il semifreddo può essere, in alternativa, preparato anche con il pandoro, ma in questo caso vi consiglio di ridurre la dose di zucchero. Putroppo non si tratta di una ricetta veloce. Richiede del tempo per le varie fasi ed anche per il riposo in frigo ma vale assolutamente la pena provarlo. Il semifreddo al panettone può essere servito da solo, a fette, oppure venire accompagnato con una salsa all’arancia, che ne esalta il sapore ma non lo appesantisce. Ottimo è anche del cioccolato fondente fuso. Provate anche il semifreddo di ricotta su salsa di lamponi, la mattonella al cioccolato bianco e panettone e il semifreddo ricotta e pere.
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