I dolcetti al cocco senza cottura sono delle piccole sfizioserie da assaporare una dopo l’altra. Freschi e leggeri, si sciolgono quasi in bocca e sono subito pronti, anche se un breve riposo in frigo ne garantisce il raggiungimento della giusta consistenza. Ottimi per far fuori gli avanzi dei biscotti secchi che nessuno mangia più, si realizzano mescolandoli con della ricotta, della farina di cocco e poco altro. Il risultato? Delle palline da gustare in ogni momento della giornata o da offrire ai propri amici.
dolcetti al cocco senza cottura
 | Ridurre i biscotti in farina. Versarli in una ciotola e unire lo zucchero, la farina di cocco e la ricotta con il burro ammorbidito. |
 | Mescolare bene tutti gli ingredienti e dividere l’impasto in tante piccole porzioni alle quali dara la forma di palline. |
 | Passarle adesso nella farina di cocco e conserverle in frigo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La ricetta si presta a diverse varianti come la sostituzione della ricotta con il mascarpone o la robiola, l’aggiunta di cacao amaro in polvere o l’utilizzo di wafer al posto dei biscotti secchi. I dolcetti vanno conservati in frigo: il giorno dopo sono anche più buoni. Una volta pronti passateli a piacere nella granella di frutta secca mista o nelle codette di cioccolato. Provate anche le palline di ricotta e cocco con il Bimby e i dolcetti con biscotti secchi e cioccolato.
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