La torta morbida con lamelle di mandorle è un dessert morbido con una deliziosa crema come decorazione e con scagliette di mandorle.
È una torta deliziosa, ma molto facile da preparare che potrete anche farcire con della marmellata o della nutella (qui la ricetta della torta con mandorle, miele e uvetta).
Torta morbida con lamelle di mandorle
80 gr. zucchero a velo | 300 gr. zucchero semolato | 3 cucchiaio farina | 4 albumi | 5 uova | 250 gr. mandorle
 | Prendete un recipiente e poi rompetevi le uova all’interno separando i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi e lasciateli in frigorifero. Prendete un altro recipiente e poi montatevi all’interno i tuorli e lo zucchero semolato fino a quando non saranno diventati ben gonfi e spumosi. A quel punto aggiungete la farina e le mandorle tritate 3 dei 4 albumi non ancora montati. Mescolate per bene tutti i diversi ingredienti. |
 | Riprendete gli albumi montati a neve e aggiungeteli al composto di tuorli e zucchero, ma dal basso verso l’alto: mescolate delicatamente per evitare che si sgonfino. Ora prendete una teglia quadrata di 24 centimetri di lato già foderata con la carta da forno e poi versatevi sopra l’impasto preparato lasciando cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. |
 | Ora coprite la torta con l’alluminio per evitare che la superficie diventi troppo scura, poi lasciate cuocere per altri 10 minuti. Sformate la torta e poi lasciatela raffreddare su una gratella. Montate gli altri due albumi e poi lavorateli a crema insieme allo zucchero a velo. |
 | Saltate le mandorle a scagliette in padella fino a quando non saranno ben dorate. Ricoprite la superficie con la crema, decorate con le mandorle a lamelle e lasciate cuocere ancora per circa 10 minuti. Sfornate e lasciatela raffreddare, poi tagliatela a quadrotti e servitela. |
[photo courtesy of thinkstock]
La particolarità è proprio la decorazione con le scagliette saltate in padella, ma per rendere ancora più speciale il vostro dolce potrete aggiungere anche delle scagliette di cioccolato.
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