Che cosa c’è di meglio che preparare una gustosa torta alle fragole per la bella stagione?
Meglio ancora se si tratta di una torta con base croccante e soffice farcitura di fragole. Oggi prepariamo la torta morbida con spuma di fragole perfetta anche per una festa di compleanno per bambini.
Torta morbida con spuma di fragole
Per la pasta biscotto: | 2 uova | 100 gr. farina 00 | 80 gr. Zucchero a velo | 4 cucchiaio Olio extravergine di oliva | 100 gr. Gocce di cioccolato | 50 gr. nocciole | 1 Buccia di limone grattugiata | Per la spuma di fragole: | 700 gr. fragole | 130 gr. Zucchero a velo | 12 gr. Gelatina in fogli | 2 albumi | q.b. Cacao in polvere
 | Prepariamo la pasta biscotto: separate gli albumi dai tuorli e sbattete i tuorli con lo zucchero a velo in un recipiente a parte. Incorporate la farina setacciata e un cucchiaino di scorza di limone poi montate a neve gli albumi insieme a un pizzico di sale e aggiungeteli al composto di tuorli. |
 | Ungete con l’olio la tortiera e versatevi all’interno tutto il composto. Cospargete l’interno dell’impasto con le gocce di cioccolato e le nocciole spezzettate. Ora lasciate cuocere in forno a 180 °C per 25 minuti circa, poi sfornate e lasciate raffreddare, ma senza sformare la pasta biscotto. |
 | Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della spuma di fragole. Ammollate la gelatina in acqua fredda per qualche minuto e nel frattempo lavate le fragole, tagliatele a pezzetti e frullatele insieme allo zucchero a velo. Lasciate da parte un po’ di salsa. Ora montate i due albumi a neve insieme a un pizzico di sale e scaldate in un pentolino un po’ del frullato di fragole lasciandovi sciogliere all’interno anche la la gelatina strizzata. |
 | Amalgamate al resto delle fragole e poi alleggerite il composto aggiungendo anche gli albumi montati. Versate il tutto all’interno della tortiera sopra la base di pasta fredda, coprite e lasciate solidificare in frigorifero per almeno 3/4 ore almeno. Sformate la torta e sistematela sul piatto da portata. Sbizzarritevi con la decorazione a suon di cioccolato, fragole e caramelle. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete divertirvi anche e soprattutto con la decorazione aggiungendo smarties, cioccolato o pezzetti di frutta (qui la ricetta della torta di fragole di Martha Stewart).
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