LISTA INGREDIENTI:
Torta alla vaniglia
- 828 ml Farina per dolci
- 32 g di amido di mais
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 227 g burro non salato temperatura ambiente
- 3 cucchiai di olio di colza o olio vegetale
- 300 g zucchero semolato bianco
- 4 uova grandi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di estratto puro di vaniglia
- 230 g Panna acida temperatura ambiente
- 240 g Latticello temperatura ambiente
Marmellata di mirtilli fatta in casa
- 444 g Mirtilli
- 150 g Zucchero semolato bianco
Glassa di formaggio cremoso
- 454 g Burro non salato temperatura ambiente
- 340 g Formaggio cremoso temperatura ambiente
- 480 g Zucchero a velo setacciato
- 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
- 148 g Mirtilli per decorare
LA PREPARAZIONE:
Torta alla vaniglia
- Preriscaldare il forno a 176°C. Spruzzare tre tortiere da 8 pollici con spray antiaderente da forno. Posizionare un cerchio di pergamena da 20cm sul fondo delle padelle e spruzzare nuovamente. Accantonare.
- In una ciotola media, setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
- Usando un mixer, sbatti il burro, l’olio e lo zucchero ad alta velocità per 2 minuti. Diventerà di colore pallido.
- Aggiungere la panna acida, la vaniglia e le uova. Mescolare a media velocità fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete metà della farina e metà del latticello. Mescolare a bassa velocità finché non si inizia ad amalgamare. Aggiungete il resto della farina e del latticello e mescolate a bassa velocità fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Separare l’impasto nelle tre ciotole. Cuocere per 21-24 minuti fino a quando uno stuzzicadenti inserito esce con le briciole umide.
- Lasciare raffreddare la torta nella padella calda per 10 minuti prima di trasferirla su una griglia a raffreddare. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di decorarla.
Marmellata di mirtilli fatta in casa
- In una casseruola a fuoco medio, unire i mirtilli e lo zucchero. Riscaldare finché lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi cuocere fino a quando la marmellata inizia ad addensarsi.
- Versare la marmellata in un misurino di vetro e farla raffreddare completamente prima dell’uso.
Glassa di formaggio cremoso
- In una ciotola media, setacciare lo zucchero a velo. Accantonare.
- Utilizzando un mixer, sbattere il burro e la crema di formaggio ad alta velocità per 2 minuti. *Assicurarsi che il burro e la crema di formaggio siano a temperatura ambiente prima di mescolare. Raschiare la ciotola con una spatola di gomma. Se rimangono dei pezzi, sbattere ad alta velocità fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere metà dello zucchero a velo. Mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi aggiungete il resto dello zucchero a velo.
- Aggiungere la vaniglia e mescolare ad alta velocità fino a ottenere una glassa cremosa
Assemblare
- Posizionare il primo strato di torta. Distribuire ¾ di tazza di glassa sulla torta. Versare un bordo di glassa sulla torta. Distribuire metà della marmellata al centro della torta.
- Ripeti con il secondo strato di torta. Posizionare l’ultimo strato di torta con il fondo della torta rivolto verso l’alto.
- Glassare la torta con un leggero strato di glassa. Congelare la torta per 15 minuti.
- Glassare il resto della torta e guarnire con i mirtilli.
NOTE:
Farina: assicurati che la farina sia versata con un cucchiaio e livellata o utilizza una bilancia da cucina. La farina compattata può seccare la torta.
Cottura ad alta quota: aggiungere altri 3 cucchiai di farina.
Estrarre gli ingredienti lattiero-caseari 2 ore prima della cottura.
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