La bavarese alle fragole è un dessert al cucchiaio di una golosità unica, specie nel caso in cui siate matti per tali frutti. Si tratta di un dolce dalla consistenza scioglievole, molto fresco e particolarmente delicato. La ricetta, che proviene da Cotto e Mangiato (come sempre sinonimo di facilità mista a bontà), è di sicura riuscita Non richiede nessuna particolare abilità ma pazienza nell’attendere i tempi di rassodamento in frigo: non è, in sostanza, uno di quei dolci da poter preparare e gustare subito.
Bavarese alle fragole di Cotto e Mangiato
 | Frullare le fragole nel mixer insieme al succo di un limone. A parte, in un pentolino, versare invece lo zucchero con poca acqua e portare a bollore. |
 | Unire la colla di pesce e mescolare dopo avere allontanato dalla fiamma. Aggiungere le fragole frullate e la vaniglia e fare raffreddare bene. |
 | Adesso unire la panna montata a neve ferma facendo si che non si smonti e trasferire negfli appositi stampi. Fare riposare in frigorifero per 4 ore circa. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Ciò che conta, però, è il risultato finale: un dessert elegante e perfetto per le occasioni speciali che può essere, però, servito anche al termine di un comune pranzo in famiglia. Una volta pronta potrete guarnire la bavarese con delle fragole fresche e dei ciuffi di panna montata, come da tradizione. In alternativa potrete cospargerla con una salsina a base di fragole fresche frullate o frutti di bosco. Provate anche, per rimanere in tema, la bavarese allo yogurt con frutti di bosco, la bavarese allo yogurt e pesche e la bavarese ai lamponi di Benedetta Parodi.
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