Come si capisce chiaramente dal nome, il Victoria sandwich è un dolce tradizionale inglese, morbido e soffice con farcitura al formaggio e confettura di lamponi.
Si tratta di una torta resa celebre dalla regina Vittoria che la gustava sempre in occasione del tè delle 5.
Victoria sandwich
Sponge cake: | 200 gr. Farina | 200 gr. Zucchero | 200 gr. Burro | 4 Uova | 50 gr. Latte | 10 gr. Lievito per dolci | Essenza di vaniglia e Sale | farcitura: | 300 gr. Philadelphia | 200 gr. panna | 2 cucchiaio Zucchero a velo | 300 gr. Lamponi confettura | Essenza di vaniglia | 150 gr. Lamponi | zucchero a velo
 | Preparate la sponge cake, vale a dire le basi della torta che potrete assemblare con un vero e proprio sandwich. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi mettetelo in una ciotola con lo zucchero e lavorate con lo sbattitore elettrico fino a quando non avrete ottenuto un composto gonfio e soffice. Aggiungete le uova, una alla volta, e lasciate che ciascuna venga incorporata prima di aggiungere la successiva. |
 | Unite anche l’essenza di vaniglia e un pizzico di sale poi aggiungete la farina setacciata e il lievito e incorporatelo al latte. Una volta che avrete ottenuto una crema liscia versatela in due tortiere rivestite con la carta forno. Livellate come meglio potete l’impasto e poi infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti circa, verificate la cottura con uno stecchino e quando le torte sono pronte sfornatele e lasciatele raffreddare completamente. |
 | Quando le sponge cake saranno fredde preparate la crema al formaggio. Mettete il philadelphia, lo zucchero e velo e l’essenza di vaniglia in una ciotola e poi lavorate il tutto con una spatola e poi aggiungete anche la panna montata e incorporatela delicatamente per non smontarla. |
 | Sistemate la prima torta su un vassoio da portata e poi copritela con la crema al formaggio e poi stendetevi sopra la confettura di lamponi. Sistematevi sopra, sull’intera superficie, anche i lamponi lavati e asciugati e poi aggiungete anche la seconda torta, ma capovolta. Il vostro Victoria Sandwich è pronto: non dovrete fare altro che spolverizzarlo con dello zucchero a velo e farcirlo con della frutta fresca. |
[photo courtesy of thinkstock]
È un dolce facile da preparare che potrete servire anche in estate e che è perfetto anche come dessert di fine pasto (qui la ricetta della sponge cake con le albicocche).
Commenta!