La terrina di pesche e ricotta rappresenta un dessert fresco e goloso da gustare al cucchiaio. Rappresentare una sorta di incrocio tra un semifreddo ed un budino, non richiede cottura (a parte quella della crema) e va conservato in frigo per almeno 4 ore prima dell’assaggio, in modo da raggiungere la giusta consistenza. Si presta ad essere servito sia al termine di una cena che al pomeriggio, per merenda.
[photo courtesy of Thinkstock]Terrina di pesche e ricotta
Fare riscaldare il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone. Spegnere la fiamma e fare raffreddare. Eliminare la scorza e mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. 
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso quindi unire il latte a filo e mescolare bene, Mettere nuovamente sul fuoco. 
Fare cuocere su fiamma bassa e mescolare continuamente quindi quando il composto vela il cucchiaio spegnere la fiamma. 
Unire la gelatina strizzata ed amalgamare perfettamente con la frusta. Tagliare le pesche a dadini e porle sul fondo di una terrina. Coprire con il composto appena preparato e conservare in frigo per 4 ore.
In quanto alle pesche, utilizzate pure le vostre preferite: l’importante è che siano dolci al punto giusto e non troppo mature. Potrete anche decidere di aromatizzare il composto con del liquore, come il rum ad esempio, che ben si sposa con il sapore delle protagoniste indiscusse di questa ricetta. L’impasto di base può essere utilizzato con qualsiasi tipo di frutta. Potrete anche creare uno strato di biscotti da coprire, poi, con la crema, creando un dolce ancora più goloso e adatto ai bambini. Che ne dite di provare anche la bavarese allo yogurt e pesche, il semifreddo di ricotta su salsa di lamponi e il dolce di pesche e mandorle?
Commenta!