I pistacchi sono fra gli ingredienti più sfiziosi da utilizzare in pasticceria.
Oggi prepariamo delle mini tortine con i pistacchi e il cioccolato.
Mini tortine ai pistacchi e cioccolato
Prendere le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate le chiare fino a ottenere una spuma chiarissima e molto leggera (che dovrete fare attenzione a non smontare). Ora unite lo zucchero ai tuorli e sbattete tutti gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un impasto morbido. | |
Aggiungete anche la farina, il lievito, tritate i pistacchi finemente e poi aggiungeteli al resto del composto e le gocce di cioccolata. Unite anche al composto ottenuto le chiare montate in precedenza: amalgamatele dal basso verso l’alto per evitare che le chiare si smontino in un attimo. | |
Una volta ottenuto il composto, versatelo all’interno della tortiera già ben imburrata e infarinata. Distribuitelo su tutta la superficie e poi lasciate cuocere la vostra torta con i pistacchi di Bronte e le gocce di cioccolato all’interno del forno già riscaldato a 170 gradi. Dovrebbero essere sufficienti circa 40 minuti di cottura, ma tenete presenza che dovrete controllare la torta ed effettuare la prova stecchino per toglierli ogni dubbio. | |
Caratteristica di questa torta è l’estrema scioglievolezza e ovviamente il sapore intenso dei pistacchi di Bronte che ci regalano il sapore della Sicilia. Terminata la cottura dovrete togliere la torta dal forno: lasciatela raffreddare e poi tagliatela a quadrotti della stessa dimensione. | |
Spolverizzate con dello zucchero a velo o del cacao amaro e poi servite. Il sapore dei pistacchi si lega particolarmente bene con il sapore dolce del passito. |
[photo courtesy of thinkstock]
Se poi utilizziamo i famosi pistacchi di Bronte, il risultato è assicurato: i pistacchi della Sicilia orientale sono famosi in tutto il mondo per il loro sapore pieno e raffinato (qui la ricetta del fudge con i pistacchi e il cioccolato).
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