Le frittelle dolci di zucca con uvetta e rosmarino sono un piatto che sta a metà strada fra il dolce e il salato.
Sono fragranti frittelle fritte perfette anche per il periodo del Carnevale e possono anche essere “semplificate” eliminando il rosmarino.
Frittelle dolci di zucca con uvetta e rosmarino
1 kg. zucca | 100 gr. farina di farro | 1 albumi | Uvetta 50 g, Lievito vanigliato per dolci 1 bustina, Scorza di limone 1/2 Rosmarino tritato qualche ago, Sale un pizzico | Olio di semi di arachide q.b, Zucchero di canna fine q.b.
 | Preparate la zucca: sistematela con la buccia sulla placca del forno e poi infornate a 180 °C lasciando cuocere per circa 40 minuti. Quando diventerà ben morbida, allora sfornatela e lasciatela intiepidire un po’. Ora prendete un cucchiaino ed eliminate i semi, togliete anche la polpa e schiacciatela con un passaverdure o in alternativa uno schiacciapatate. |
 | Aggiungetevi anche la farina, l'albume, l'uvetta (ammollata nell’acqua e poi ben strizzata), il lievito. Aggiungete anche un paio di cucchiai di zucchero, la scorza del limone grattugiata, il sale e il rosmarino e poi continuate a mescolare per bene. |
 | Ora preparatevi per la cottura: riscaldate abbondante olio all’interno di una padella con i bordi alti fino a quando non sarà arrivato a temperatura alta. Raccogliete tutto l’impasto all’interno di una sac à poche e andate a realizzare tante noci di impasto su un foglio di carta forno che dovrete aver leggermente unto. |
 | Ora aiutatevi con un cucchiaio unto per facilitare le operazioni e fate scendere le frittelle nell'olio. Friggetela una per una rigirandole da una parte all’altra. Quando saranno tutte le ben dorate, scolatele e lasciatele asciugare su carta assorbente da cucina, spolverizzatele con un po’ di zucchero e poi servitele. |
[photo courtesy of thinkstock]
In questo modo saranno forse più dolci e anche più gradite ai bambini, ma mantenendo solo il connubio che si viene a creare fra la zucca e l’uvetta.
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