Le frittelle con lo zibibbo sono uno dei dolci tipici del Lazio.
Sono dolcetti lievitati e fritti arricchiti dalla presenza dello zibibbo, praticamente l’uvetta sultanina e aromatizzati con la buccia di arancia o il limone (qui le frittelle di riso).
Frittelle con lo zibibbo
Per preparare le vostre frittelle con lo zibibbo, sciogliete il lievito di birra con il latte. In un recipiente sbattete le uova insieme allo zucchero e aggiungetele al lievito di birra e latte. Mettete in acqua l'uvetta sultanina e la buccia grattugiata di un limone e di un’arancia (lavati e asciugati). | |
Mescolare gli ingredienti gradualmente e aggiungete la farina piano piano fino a quando non avrete ottenuto una pastella ben omogenea e abbastanza solida. | |
Lasciate riposare il composto e lasciatelo lievitare per almeno un’oretta. Non appena sarà ricresciuta, cominciate a preparare le vostre frittelle. | |
Riscaldate l’olio all’interno di una pentola con i bordi alti e quando sarà arrivato a temperatura prendete un cucchiaio di impasto e formate delle frittelle adagiandole una ad una all’interno della padella. Cercate di rotearla in modo tale che la frittelle assumano la tipica forma sferica. Fate cuocere in modo omogeneo fino a quando ogni frittella non sarà diventata ben dorata. Non create delle frittelle troppo grosse perché impiegherete più tempo per farle cuocere. | |
Terminata la cottura, togliete le frittelle dall’olio e lasciatele scolare sulla carta assorbente. Bagnatele con un po’ di rum e ricoprite con lo zucchero a velo. Lasciatele raffreddare o servitele ancora calde. |
[photo courtesy of thinkstock]
Facile, facile da preparare, le frittelle con lo zibibbo possono essere servite anche in occasione del Carnevale. Per renderle le vostre frittelle più ricche potrete anche aggiungere dei pinoli.
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