È di Luca Montersino la ricetta dei krumiri con enkir e con cacao, la variante alternativa dei tradizionali krumiri, i dolci con le scanalature. La ricetta si caratterizza per la presenza della farina di enkir, ma anche per per la dolcezza che viene conferita dalla presenza del cacao.
Potrete servire i vostri krumiri enkir e cacao come pasticcini adatti per il tè pomeridiano, a colazione o quando avete voglia di viziarvi un po’.
Krumiri con enkir e cacao
 | La preparazione dei krumiri è piuttosto semplice. Montate il burro insieme allo zucchero a velo, aggiungete il miele e un pizzico di sale. Continuate fino a quando non avrete ottenuto un composto cremoso e poi unite a filo il latte e le uova intere. Continuate a mescolare ancora e poi aggiungete anche la farina di enkir, ben setacciata. |
 | Ora foderate le teglie con la carta da forno e trasferite tutto l’impasto ottenuto in un sac à poche con la bocchetta rigata che conferisce la tradizionale forma ai krumiri. |
 | Formate sulle teglie tutti i vostri biscotti leggermente ricurvi. Date ai biscotti la classica forma incurvata dei krumiri. Lasciate cuocere in forno per cara 40 minuti a 180 gradi o fino a quando i vostri krumiri non saranno ben cotti e poi sfornateli. |
[photo courtesy of thinkstock]
La farina di enkir è una farina leggera e particolarmente digeribile che nasce da un antico grano. È una farina che si caratterizza per il colore giallo intenso poiché è ricca di carotenoidi, sostanze antiossidanti naturali e per l’alto contenuto proteico a dispetto del basso contenuto di glutine e di grassi.
Non solo: una volta preparati, i krumiri si conservano perfettamente anche per qualche giorno a patto che siano conservati in una scatola ermeticamente chiusa.
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