È Pasqua, ma non avete voglia di preparare dolci tipici della tradizione: ecco allora la soluzione che fa per voi. Oggi proponiamo la ricetta della torta Alessandra di Ernst Knam, il re del cioccolato (qui la ricetta della sua torta a scacchi).
È una torta morbida a base di pasta frolla, frangipane e crema pasticcera.
Torta Alessandra di Ernst Knam
Preparate la pasta frolla: lavorate insieme il burro ammorbidito, lo zucchero e la vaniglia. Ora unite le uova, la farina, il lievito e il sale, poi impastate il tutto e lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti. | |
Nel frattempo preparate la crema pasticcera: versate il latte all’interno della casseruola e poi unite anche la polpa e la stecca di vaniglia tagliata a metà per il lungo. Lasciare scaldare sul fuoco e poi montate nella planetaria i tuorli insieme allo zucchero. Aggiungete anche le farine setacciate e quando il latte bolle dovrete eliminare la stecca di vaniglia e unire il composto di uova e farine, ma senza mescolare. Poi spegnete il fuoco e mescolate la crema. | |
Preparate il frangipane: montate con la frusta il burro e lo zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto spumoso, poi unite a filo le uova sbattute, amalgamate tutti gli ingredienti insieme alle farine con l’aiuto della spatola. | |
Ora componete la torta. Stendete la frolla a un’altezza di circa 3 mm e foderatevi una tortiera da 20 cm, già imburrata e infarinata. Farcitela con il frangipane per metà della tortiera. Tritate grossolanamente le amarene e poi distribuirle sulla superficie della torta con un per formare uno strato omogeneo. Mescolate il resto del frangipane insieme alla crema e terminate la preparazione della torta. Decoratela con le mandorle distribuite sulla superficie e lasciate cuocere a 180° per circa 40 minuti. Togliete la torta dal forno, lasciate raffreddare e poi glassate con la gelatina. |
Una vera delizia che potrete accompagnare anche con della panna.
Commenta!