Gianni Puglisi – Pagina 97 – Torte al Cioccolato

Torta Barozzi dei menù di Benedetta

La torta Barozzi, la cui ricetta originale è segreta, è il dolce simbolo della città di Vignola. Una torta al cioccolato morbida e golosa. A questo proposito può tornare utile la descrizione che ne fa Michele Serra, giornalista e scrittore italiano definendola “una piccola zolla di terra e come una zolla si sbriciola… È un incantevole mistero fatto di mille aromi che confondono il palato in una sinfonia di dolcezza…”. Chi l’ha assaggiata non può che concordare. Come dicevo in apertura la ricetta originale è custodita gelosamente, in questa sede però vorrei proporvi la versione di Benedetta Parodi che l’ha preparata durante una puntata dei Menù di Benedetta.

Le whoopie pie di Benedetta Parodi

Ne ho vista qualche immagine sul web quasi per caso e ne sono rimasta folgorata. Sono andata così subito alla ricerca della ricetta trovandone una versione piuttosto facile nella trasmissione di Benedetta Parodi. Di cosa sto parlando? Delle whoopie pie, dolcetti di origine americana facilmente riconoscibili per il loro apsetto. Due dischi di tortine al cioccolato morbide tenute insieme da uno strato di golosa crema. Quest’ultima, davvero originale, dal sentore di vaniglia, si prepara con albumi e marshmallow, ovvero le famose caramelle con le quali siamo soliti preparare il marshmallow fondant, oppure, come in questa versione (che preferisco di gran lunga) con del formaggio cremoso.

Strudel di pasta frolla al cioccolato con gli avanzi delle uova

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Quando si parla di strudel siamo abituati a leggere ricette a base di pasta sfoglia, almeno nella versione più veloce, dato che la vera pasta prevede una preparazione più accurata che richiede parecchio tempo e pazienza. Oggi invece vorrei proporvi la variante con la pasta frolla, nata quasi per caso. Avevo infatti voglia di un dolce diverso dal solito per utilizzare la cioccolata avanzata dalle uova che per (s)fortuna sto per finire. La pasta frolla era lì, pronta in frigo per essere utilizzata e da lì a ritrovarmela stesa davanti è stato un attimo.

Sfogliatine ai lamponi

Non sempre il tempo a disposizione è sufficiente per preparare dolci elaborati. Ciò non vuol dire però che non si possa ottenere un dolcetto sfizioso pur dimezzando il tempo di preparazione ricorrendo a basi pronte. Questo è il caso delle sfogliatine ai lamponi, dolce pensato e adatto per chi non abbia troppa dimestichezza con gli impasti e le creme. Preparazione super veloce che non richiede abilità o grandi competenze in cucina ma che regala grandi soddisfazioni, basta guardare l’immagine.

Bon bon al cioccolato con colomba pasquale

Proseguono i miei tentativi di dare una degna fine all’esistenza delle colombe pasquali. A meno che non sia ricoperte di glasse o farcite con creme varie, troppo spesso vanno irrimediabilmente a finire, dopo diversi mesi, nella pattumiera. Ecco quì invece un modo per camuffarle e renderle addirittura golose, i bon bon al cioccolato. Anzichè utilizzare biscotti secchi o torte in questo caso è proprio la colomba la base per la preparazione di questi dolcetti sfiziosi.

Torta tenerina al caffè e nocciole

La torta tenerina, nota anche sotto altri nomi tutti indicanti un dolce piuttosto basso, umido, un godurioso concentrato di cioccolato, è una delle torte più indicate per i veri dipendenti da questo alimento. Io la adoro ma evito di prepararla, specie quando non c’è in vista un’occasione particolare, perchè finirei per ingurgitarla tutta nel giro di un paio d’ore. Questa è la versione di una torta tenerina diversa dal solito, aromatizzata al caffè e nocciole. Un connubio di sapori ideale che ben si sposa con il cioccolato.

Avanzi di colomba e uova di Pasqua, il finto tiramisù

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Avete della colomba e del cioccolato delle uova di Pasqua in casa e non avete idea di come utilizzarli per farli fuori in modo da non portarveli dietro (la colomba almeno, penso che la cioccolata avrebbe altra sorte) fino alla prossima estate? Vi suggerisco io un metodo goloso, preparare un finto tiramisù. Si tratta di una preparazione semplicissima da assemblare preferibilmente dentro dei bicchieri ampi, soprattutto per una questione estetica, il dolce risulterà ancora più allettante.

Torta di rose di Benedetta Parodi

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Non è la prima volta che preparo la torta di rose. Per anni ho seguito una ricetta supercollaudata che mi ha dato grandi soddisfazioni. Ultimamente però ho voluto variare provandone una nuova, quella di Benedetta Parodi, tratta dalla trasmissione i menù di Benedetta. Risultato super soddisfacente, soffice e golosa e perfetta per colazione. Il punto forte è dato sicuramente dalla cremina di burro e zucchero che in cottura contribuisce a rendere l’impasto leggermente umido e fa si che non si secchi.

Bavarese alla cannella su letto di lamponi

Questo dessert al cucchiaio sfiziosissimo è stato il risultato di un furto. Tranquilli, niente di illegale. Ho rubato l’idea da un dolce servito al banchetto di un matrimonio al quale ho partecipato di recente. Quello originale prevedeva le pesche al posto dei lamponi. Volendo ottenere un contrasto di colori più acceso ho optato per questi ultimi dando vita alla bavarese alla cannella su letto di lamponi. Oltre il contrasto cromatico ho trovato anche quello tra i sapori ben bilanciato.

Salame di cioccolato e colomba con avanzi di uova di Pasqua

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Quante uova di Pasqua avete in casa? State cercando un modo per smaltirle così da non averle sempre a portata di mano sottoforma di tentazione malefica? Allora ecco quello che fa per voi, il salame di cioccolato e colomba. Non si tratta del classico, quello a cui siamo solitamente abituati che molto spesso si prepara con il solo cacao amaro in polvere, questo risulta umido, quasi cremoso, perfetto per farne fuori grandi quantità. Inutile dire che il dolce che ne risulta è altamente calorico, ma come dico sempre, si vive una volta sola.

6 ricette di dolci al cucchiaio veloci bimby

I dolci al cucchiaio per quanto mi riguarda costituiscono la soluzione ideale per il dessert di fine pasto. Facili e veloci da preparare rappresentano uno sfizio da servire al termine di un pranzo o una cena. Non appesantiscono e possono essere gustati anche da chi si sente pieno. Ne esistono diverse tipologie, a base di creme, a base di cioccolato o ancora a base di frutta, tutte degne di essere provate. Ecco 6 ricette di dolci al cucchiaio veloci bimby.

Avanzi uova cioccolato, i cupcake al cocco

Rieccoci ad affrontare la fine della Pasqua e la conseguente dose massiccia di avanzi delle uova di cioccolato. Una ricetta per utilizzarne una parte è quella dei cupcake al cioccolato e cocco. Da qualche tempo ormai seguo con piacere durante la Prova del Cuoco tutte le ricette preparate da Ambra Romani, la cuoca con la passione per i dolcetti in generale e per i cupcake in particolare. Proprio in questa categoria rientra la ricetta che le ho rubato per l’occasione, in modo da iniziare a smaltire con qualcosa di goloso del cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua.

Torta al cioccolato americana alta farcita

Avete presenti le maestose torte al cioccolato americane, quelle alte, composte da golosi strati farciti e come se non bastasse ricoperte di creme varie? Bene era da tempo che mi frullava in testa l’idea di prepararne una, ogni volta desistevo un po’ perchè pensavo che la preparazione sarebbe stata parecchio complicata ed un po’ perchè non trovavo l’occasione giusta. Questa si è magicamente presentata la settimana scorsa grazie ad un compleanno che mi ha permesso di portare in tavola la torta al cioccolato americana alta farcita.

Agnello pasquale dolce alle mandorle

Questa non è la ricetta dell’agnello che vi aspettereste, ovvero quello di pasta di mandorle, ma di una torta che ne riproduce l’aspetto, così come, avendo in casa anche lo stampo a forma di coniglio, può essere utilizzato per quest’ultimo. L‘agnello pasquale dolce, che avevo preparato anche l’anno scorso con questa ricetta, è il dolce ideale da portare in tavola il giorno di Pasqua, per chi non ha voglia di passare troppo tempo ai fornelli. Quest’anno però ho voluto aromatizzarlo alle mandorle, per una versione ancora più golosa.