Siamo ancora in tempo per preparare un goloso e sano gelato fatto in casa? Io direi proprio di si, in barba alla fine delle vacanze e delle prime piogge di settembre. La ricetta che vi propongo è quella del gelato torta ricotta ed amarenere di Guido Martinetti, fresca fresca e direttamente dalla Prova del Cuoco, che è iniziata solo pochi giorni fa, con mia somma gioia aggiungerei.
I biscotti al latte con la ricetta della nonna rappresentano uno dei dolci più rassicuranti che esistano. Sono ideali da gustare a colazione e capaci di rimettere in pace con il mondo, anche dopo il più traumatico dei risvegli (tutti sappiamo quanto possano esserlo quelli dei primi giorni di scuola o di lavoro dopo il rientro dalle ferie). Ricetta tanto semplice quanto golosa, è unica nella sua semplicità che può, tuttavia, essere arricchita con varie aggiunte.
Oggi prepariamo la cheesecake di carote e di mascarpone, una variante molto appetitosa di un classico della pasticceria statunitense.
La base della cheesecake viene preparata con i biscotti e con il burro fuso mentre la parte superiore viene farcita con della deliziosa crema di mascarpone e crema.
Era da un po’ che li corteggiavo e finalmente sono riuscita a preparare questi golosissimi muffin alle castagne e cioccolato. Le castagne in questione vengono unite sottoforma di farina, molto più pratica da utilizzare rispetto ai frutti freschi, che necessitano di preventiva cottura. Inutile dire come mi abbiano conquistato, ma lo sospettavo già. Avevo provato qualche anno fa una torta con la farina di castagne restandone talmente soddisfatta da averla proposta più e più volte.
Se vi piacciono i dolci, ma siete a dieta non è detto che dobbiate rinunciare proprio a tutto. Oggi prepariamo la mousse ai mirtilli, il sorbetto alle pesche e la torta light con le albicocche.
Mousse e sorbetti sono dessert che possono essere preparati anche in versione light magari prestando un po’ più di attenzione agli ingredienti scelti (qui la ricetta della frozen cheesecake ai mirtilli) .
Generalmente vengono preparati in occasione della festa del papà del 19 marzo, ma gli sfinci di San Giuseppe, dolce tipico siciliano, palermitano per l’esattezza, sono ottimi nel corso di tutto l’anno.
Gli sfinci sono morbide frittelle arricchite da una crema di ricotta e gocce di cioccolato: qui proponiamo la ricetta originale con lo strutto.
I panini alla ricotta e cioccolato mi ricordano le merende della mia infanzia. Non sono poi così vecchia, ma un panino al pomeriggio non mancava mai, e spesso sento dire da mia madre come anche la sua merenda, da piccola, fosse rappresentata da pane e cioccolato. Una sorta di anticipazione dei panini dolci con gocce di cioccolato che oggi sono in molti ad amare.
Il budino panna e fragole rappresenta un dolce al cucchiaio squisito. Caratterizzato da un sapore delicato e fresco, in realtà non si prepara esattamente con le fragole fresche, ma con la loro marmellata, e per questo si presta a numerose varianti potendone sostituire, di volta in volta, il gusto. E’ il dolce ideale da preparare in qualsiasi stagione e porta un tocco di golosità non indifferente in tavola. Semplice e, tutto sommato, veloce da preparare si presta ad essere gustato sia a merenda che a fine pasto.
Benedetta Parodi ha costruito la sua popolarità sulla semplicità: le sue ricette sono estremamente veloci e facili da preparare.
Richiedono poco impegno e poco tempo a disposizioni e di rado una discreta manualità. Oggi prepariamo uno dei dolci preferiti della conduttrice di Bake Off, la torta cioccolatino.
Rieccomi con una nuova ricetta adatta per iniziare alla grande la giornata, quella dei muffin alle more e cioccolato bianco. Piccoli e soffici dolcetti ideali per allietare qualsiasi momento della giornata, da preparare con la frutta di stagione. Si tratta di una variante golosa, impreziosita dalla presenza del cioccolato bianco che regala un tocco di dolcezza non indifferente e si sposa alla grande con il sapore delle more.
Oggi prepariamo il kurtoskalacs, un dolce tipico di Budapest. Si tratta di un rotolo di pasta dolce vuoto all’interno che viene preparato anche nelle bancarelle disseminate nelle piazze e servito caldo fumante per essere assaporato passeggiando anche per la città srotolandolo e gustandolo a pezzetti.
Nella versione “originale” il dolce viene preparato su appositi rulli collocato sul braciere o sul forno, ma può essere preparato anche in modo alternativo utilizzando un matterello (qui la ricetta del cannolo aperto di Simone Rugiati).
La torta di carote è considerata un classico della colazione italiana insieme a quella di mele e quella al cioccolato. A base di ortaggi, ricorda vagamente il sapore delle tanto amate merendine prodotte da una nota marca e tanto apprezzate qualche anno fa. La torta di carote in questione è realizzata con la ricetta di Renato Ardovino il quale non è noto solo per le sue opere d’arte in pasta di zucchero ma spicca anche per la sua bravura come pasticcere. La sua torta di carote è ricca e morbida, si scioglie al palato ed è perfetta per l’inzuppo.
La crema al limone di Salvatore de Riso è un composto denso e cremoso adatto alla farcitura di torte, crostate e biscotti. Questa, in particolare, è stata realizzata dal famoso pasticcere per la farcitura dei bacetti al limone. Semplice e veloce da ottenere la crema in questione si presta a costituire la farcia di alfajores, crostatine o ancora l’interno dei cioccolatini. Una volta pronta può essere conservata in frigo, coperta da pellicola, per circa 3 giorni.
