Solitamente riservo la preparazione dei dolci fritti al solo Carnevale. Non tanto perchè non mi piacciano ma semplicemente perchè non amo particolarmente friggere. Per le frittelle agli agrumi, però, ho fatto un’eccezione e devo dire dei esserne stata ripagata al primo morso. Si tratta di frittelle golose e soffici, profumate come poche e sicuramente con una marcia in più.Il passaggio, a fine cottura, nello zucchero semolato (che potrete aromatizzare con delle scorza grattugiata degli stessi agrumi) regala loro un dolcissimo involucro quasi croccante.
Frittelle agli agrumi
 | Impastar le patate lesse e sbucciate con la farina, il lievito sciolto in due cucchiai di latte, il burro morbido a cubetti, lo zucchero e le uova. |
 | Unire adesso la scorza grattugiata degli agrumi non trattati e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. |
 | Fare lievitare per almeno un'ora e mezza. Una volta raddoppiato il volume creare delle palline con al centro una fossetta e fare lievitare ancora per 2 ore. |
 | Friggerle in olio di semi caldo e profondo e passarle nello zucchero semolato. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Le frittelle agli agrumi sono perfette per la merenda dei bambini. Richiedono una lunga lievitazione che deve essere rispettata per ottenere un risultato impeccabile. Vanno gustate preferibilmente in giornata perchè, nonostante la presenza delle patate contribuisca a renderle soffici, con il passare del tempo tendono a perdere morbidezza. Possono essere, eventualmente, anche glasste con del cioccolato fuso. Provate anche, sullo stesso genere, le frittelle allo yogurt della Prova del Cuoco, le frittelle di mele alla piemontese e le frittelle di Carnevale alla ricotta.
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