Con mia somma gioia ho già avuto modo di acquistare le prime zucche potendo così dedicarmi alla realizzazione di una ricetta che corteggiavo da tempo, quella del pan di zucca con farina di riso visto preparare quache tempo fa durante una puntata della Prova del Cuoco. Dire di esserne rimasta estasiata è poco: l’ho letteralmente adorato non riuscendo più a fermarmi dall’ingurgitarlo, fetta dopo fetta. La colazione degli ultimi giorni non è mai stata tanto piacevole.
Pan di zucca con farina di riso
 | Preparare la purea di zucca cuocendola in forno a 160° per 1 ora, quindi frullarla. Versarla in una ciotola e unire lo zucchero. |
 | Aggiungere il latte a filo e aggiungete il burro morbido a pezzi e le uova sempre continuando a mescolare. |
 | Unire la farina, il lievito ed i cornflakes sbriciolati. Trasferire il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e cuocere a 180° C per 40 minuti. |
 | Spolverare di zucchero a velo e servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Il pan di zucca con farina di riso rappresenta allo stesso tempo un dolce sano ma goloso, proponetelo ai vostri bambini: mangeranno la zucca senza accorgersene. Un plumcake dal sapore delicato, ideale anche per una merenda indimenticabile da accompagnare con il te. Io l’ho servito al naturale, spolverato solo con poco zucchero a velo. Dimenticavo: unite all’impasto della cannella in polvere, non ve ne pentirete. Provate anche il plumcake con farina di riso, il budino di farina di riso e i brownies alla zucca e cioccolato.
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