Si chiamano Divino amore e sono i tradizionali ovetti alle mandorle della tradizione gastronomica napoletana. Si tratta di ovetti alle mandorle, ricoperti di marmellata e di ghiaccia rosata che nascono nel quartiere napoletano Spaccanapoli.
Si dice che le monache avessero inventato queste tentazioni dolci in onore della madre di Carlo II d’Angiò e anche se tradizionalmente vengono preparati in occasione del Natale, possono essere preparati nel corso di tutto l’anno.
Ovetti alle mandorle, la ricetta del divino amore
 | Lavate con cura il limone, asciugatelo e grattugiate la buccia, ma senza arrivare alla parte bianca. Tagliate con cura i canditi. Tritate le mandorle, ma senza pelarle e all’interno di una ciotola, amalgamatele allo zucchero aggiungendo anche un po’ di acqua fredda. Aggiungete due uova intere e un tuorlo. |
 | Mescolate e non appena il composto avrà acquisito una certa consistenza, aggiungete anche la bustina di vaniglia, la scorza del limone, i canditi. Continuate a impastare bene per qualche minuto. Lavorate gli ingredienti e poi formate il panetto: create degli ovetti e lavorandoli con le mani e poi foderateli con le ostie. Sistemateli l’uno accanto all’altro sulla placca del forno e lasciateli cuocere a a 180°C per circa 25 minuti. |
 | Nel frattempo lasciate sciogliere la marmellata con un paio cucchiai d’acqua e due di zucchero. Preparate anche ghiaccia bianca montando a neve l’albume e unendolo allo zucchero a velo vanigliato. |
 | Mescolate bene e e poi colorate la ghiaccia bianca con il colorante rosa o il colorante di vostra scelta. Non appena sfornati, lasciate raffreddare gli ovetti, rifilate i bordi eliminando le parti dell’ostia in eccesso e spennellateli in superficie con la marmellata diluita. Aggiungete anche la ghiaccia bianca colorata di rosa e servite i vostri ovetti. |
[photo courtesy of THINSKTOCK]
La ricetta di base può essere anche in qualche modo personalizzato: potrete anche provare a farcire dolcetti con altri tipi di marmellate e magari variare la scelta del colorante alimentare. Ecco qualche trucchetto per la ricetta: le mandorle non devono essere pelate perché la buccia regala un sapore più intenso.
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