Questa ricetta non è come le altre: la ricetta dei biscotti morbidi con le mandorle rappresenta una ricetta veramente squisita che vi consente di poter realizzare dei biscotti morbidi all’interno, ma croccanti all’esterno.
I biscotti con le mandorle possono essere preparati con estrema facilità: una volta preparati, possono essere conservati anche per qualche giorno mantenendosi perfettamente.
Biscotti morbidi con le mandorle
120 g di farina di mandorle - 100 g di zucchero semolato - 80 g di farina bianca | 1 uovo - 2 albumi | Mezzo cucchiaino di lievito - Una busta di vanillina
 | Versate la farina di mandorle in un recipiente, unitevi anche la farina bianca setacciata, lo zucchero semolato, il lievito. Mescolate bene. Aprite l’uovo in una seconda ciotola e sbattetelo con una forchetta, aggiungetelo agli altri ingredienti fino a quando non saranno del tutto amalgamati. |
 | Mettete gli albumi all’interno di una ciotola, montateli a neve ferma, uniteli al composto. Amalgamate gli ingredienti sempre dal basso verso l’alto: è questo il trucco per creare un impasto morbido. Versate il composto amalgamato all’interno di una sac a poche con le bocchetta liscia o meno e preparate i vostri biscotti creando la forma che preferite. |
 | Foderate la teglia con la carta forno e sistemate i biscotti l’uno accanto all’altro mantenendo un po’ di distanza l’uno dall’altro. Potrete anche decorare la superficie sistemando una mandorla intera al centro di ogni biscotto incastrandola al centro del composto. Oppure potreste collocare al centro di ogni biscotti un pezzetto di frutta candita per preparare i vostri pasticcini casalinghi. |
 | Informate i biscotti nel forno acceso a 180 gradi e lasciate cuocere per 30 minuti fino a quando i biscotti non appariranno dorati sulla superficie. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare, poi serviteli. |
[photo courtesy of THINKSTOCK]
Ottimi da servire in occasione di uno spuntino o con un tè e sono ottimi anche come regalino gastronomico.
Potreste anche arricchire l’impasto con delle gocce di cioccolato.
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