Tra i biscotti di Natale tedeschi i vanillekipferl sono in assoluto i miei preferiti. Lo dice già il loro nome, sono dei biscotti alla vaniglia, che adoro. Risultano friabili, delicati e davvero profumatissimi. Oltre ad essere preparati a mano, come vedremo leggendo l’esecuzione della ricetta riportata sotto, i vanillekipferl possono essere realizzati facilmente con il bimby, fidato robot da cucina, con questa ricetta. Si contraddistinguono per il loro aspetto. Hanno infatti la forma di una mezza luna.
vanillekipferl
 | Versare in una ciotola la farina, il burro morbido, lo zucchero, le mandorle tritate e i semini della bacca di vaniglia. Si dovrà ottenere un composto omogeneo. |
 | Ricavare dall'impasto due filoncini e farli riposare in frigo per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo riprenderli e tagliarli a pezzi dando loro la forma di una mezza luna. |
 | Cuocere i biscotti in forno già caldo a 180 °C per circa 12 minuti. Una volta cotti spolverarli di zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Si preparano con un impasto a base di frutta secca, ovvero le mandorle tritate e burro che li rende davvero irresistibili. Come ogni Natale ho intenzione di affiancarli ad altri biscotti natalizi, di inserirli all’interno di sacchettini di plastica per alimenti chiusi con un nastrino colorato e regalarli ad amici e parenti. Gli scorsi anni hanno sempre avuto grande successo tanto che adesso mi sono richiesti sfacciatamente.
Il profumo che si sprigiona in cucina una volta cotte queste piccole delizie è unico, tipico odore natalizio, di buono, che ti rimette in pace con il mondo. Se volete proporre insieme ai vanillekipferl altri biscotti vi suggerisco i biscotti di Natale ai pistacchi e fichi secchi, i biscotti di marzapane e pistacchi, i cantucci al cacao con mandorle e cioccolato bianco ed ancora i canestrelli delicati biscotti ideali da gustare con il te.
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