Oggi vi tento con una ricetta eccezionale, un soufflè al torrone guarnito con crema al cioccolato spruzzata di zucchero a velo, un dessert da perderci la testa! Ha un sapore pieno e oltretutto questa è proprio la stagione del torrone.

Si potrebbe dire che questo soufflè sia natalizio, si addice perfettamente alle cene delle feste, inoltre di si serve con la crema calda, quindi più che mai indicato con questa stagione fredda e nevosa. Per prepararlo ci vogliono poco meni di due ore, poi però gusterete un capolavoro! Eccovi qui la ricetta del soufflè, gli ingredienti di base sono latte, uova e torrone, ma vediamola.

Soufflè al torrone con crema al cioccolato

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	Prendete il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria, poi aggiungetevi poco alla volta la farina fino ad amalgamare perfettamente i due ingredienti. Incorporatevi il latte continuando a mescolare.
	Mettete sul fuoco, portate ad ebollizione e fate cuocere per dieci minuti senza mai smettere di mescolare. Togliete dal fuoco e uno alla volta aggiungete i tuorli.
	A parte tritate finemente il torrone e aggiungetelo al composto con i tuorli e gli altri ingredienti. Prendete gli albumi e montateli a neve ben ferma, poi aggiungeteli al composto amalgamando gli ingredienti e avendo cura di non smontare gli albumi.
	Ora prendete sei o otto stampini per soufflè in ceramica o delle belle tazzine che possono essere messe nel forno senza temere che si rompano.
	versatevi dentro l'impasto del soufflè poi infornate a 200°C per mezzora in forno preriscaldato. Intanto che questi cuociono preparate la crema al cioccolato. Portate ad ebollizione 20 cl di latte con lo zenzero poi togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e i tre tuorli montati con lo zucchero.
	Amalgamate poi rimettete sul fuoco e portate di nuovo ad ebollizione. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Servite il soufflè tiepido ricoperto di crema al cioccolato ancora calda e spruzzatevi sopra un pochino di zucchero a velo.

[photo courtesy of bakingandboys]