La crema al cioccolato può essere preparata in tanti modi, dipende anche in quale nazione ci si trova. Ogni paese ha le sue tradizioni nonchè ingredienti e spezie che cambiano gusto e sapore ad una ricetta.
In questo caso parliamo della crema al cioccolato preparata alla messicana, con ingredienti differenti da quelli che potrebbero essere quelli che useremmo per una ricetta classica italiana.
Provatela, magari dopo una cena a base di cibo messicano, cucinato da voi, oppure acquistato in un ristorante take-away. Per la preparazione ci vogliono circa tre quarti d’ora, ma deve poi riposare due o tre ore in frigorifero ed essere servita fredda. Ecco la ricetta.
Crema di cioccolato alla messicana
250 gr. cioccolato fondente | 4 cucchiaio caffè in polvere | 50 gr. fecola | 2 uova | 200 gr. miele fluido | 1,5 lt. latte | 2 bastoncini cannella | 100 gr. burro
 | Grattugiate il cioccolato e amalgamatelo al burro ammorbidito a temperatura ambiente. Fatto questo mettete il latte in un pentolino e ponetelo sul fuoco a fiamma bassa. |
 | Appena è caldo aggiungetevi i bastoncini di cannella interi e il caffè in polvere e continuate a mescolare. Poi versatevi il composto di burro e cioccolato e tenete sul fuoco altri dieci minuti. |
 | Montate le uova con la fecola fino ad ottenere un composto omogeneo, poi versatevi lentamente il composto al cioccolato dopo aver tirato via i due bastoncini di cannella. Continuate ad amalgamare. |
 | Mettete di nuovo sul fuoco e cuocete per altri dieci minuti sempre continuando a mescolare fino ad addensare la crema. |
 | A questo punto spegnete il fuoco, lasciate riposare per qualche attimo e distribuitela in otto coppette in uguale quantità. Lasciate raffreddare e quando sarà a temperatura ambiente riponete le coppette in frigorifero per circa tre ora. |
 | La crema al cioccolato alla messicana deve essere servita ben fredda. Prima di portarla ai vostri ospiti spolverizzate di cacao in polvere. Un fiocco di panna e gocce di cioccolato guarniscono, ma modificano la ricetta base! Se volete guarnirla, sta a voi decidere come, potete anche accompagnarla con i bastoncini di cannella, posti sopra alla crema, a scopo unicamente decorativo. |
[photo courtesy of romanceroundtable]
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