Questa ricetta mi ha fatto venire subito l’acquolina in bocca. Adore le crepes e anche i souffle! E poi il rum con la banana secondo me è spettacolare! Immaginatevi quando ho provato questa fantastica ricetta!
In pratica dovete per prima cosa fare delle crepes, poi farcirle con il souffle, decorarle con banana e fettine, cioccolato fuso, panna e gelato. Sì, l’apporto calorico è notevole, ma come si potrebbe rinunciare? Per adulti e piccini questo dessert è davvero favoloso! Per i piccoli però sostituite la salsa al rum con cioccolato fuso.
Se volte invece semplificarla un pò evitate panna e gelato, ma non mancate di decorare con la alsa al rum e le fettine di banana.
Crepes con souffle alla banana
per le crepes: 70 gr di farina | 60 gr. burro | 1 cucchiaio zucchero | 20 cl. latte | 1 cucchiaio rum | un tuorlo e un uovo | salsa al rum: 3 tuorli d'uovo | 3 cucchiaio rum | 250 cl. latte | 70 gr. zucchero | 1 cucchiaino fecola di patate | 1 pizzico vanillina | per il soufflè: 30 gr di farina bianca | 3 uova, 300 gr di banane | 60 gr di zucchero, 20 cl di latte | 20 gr di burro e un pizzico di sale
 | Prima di tutto preparate le crepes: mettete una terrina tutti gli ingredienti. Amalgamate la farina con il rum, l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e il latte. Ottenete una crema omogenea e poi cuocete le crepes, una alla volta. |
 | Fatte le crepes preparate la salsa al rum. Mettete le uova e lo zucchero in una terrina e lavorate fino a renderli un composto spumoso, poi aggiungete vanillina, fecola e amalgamate. Scaldate il latte e aincorporatelo un pò alla volta. Infine mettete il composto sul fuoco e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco e filtrate. Aggiungete il rum e tenete da parte. |
 | Passiamo al soufflè. Sbucciate come prima cos le banane e dividete gli albumi dai tuorli, poi prendete questi ultimi insieme allo zucchero e amalgamateli, quindi aggiungete la farina poco alla volta e il latte riscaldato. Mettete la crema sul fuoco, sbattetela continuamente con una frusta e cuocete per tre minuti. Una volta tolta dal fuoco aggiungete la polpa di banana schiacciata con la forchetta e mescolate. |
 | Montate gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale e incorporateli al composto. Ora prendete le crepes una alla volta spalmatele con la crema e arrotolate su se stesse. Sistematele sulla teglia da forno coperta di carta e riscaldate le per 15 minuti a 180°C . Diventeranno gonfie e dorate. |
 | Servitele ancora tiepide con la salsa al rum, e le fettine di banana. Potete anche aggiungervi una pallina di cioccolato alla vaniglia e della panna montata. Per i bambini invece sostituite la salsa al rum con del cioccolato fuso. |
[photo courtesy of taistoietmange.canalblog]
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