Dolci ravioli al cioccolato bianco

 

18 Ottobre 2010
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Solo a guardarli viene l’acquilina in bocca, sono dei deliziosi ravioli con pasta al cacao farciti di crema al cioccolato bianco guarniti con cioccolato bianco, oppure crema pasticcera e salsa al cioccolato.

Perfetti come dolci per le feste dei bambini, ma anche per pomeriggi autunnali passati tra le mura domestiche a giocare. Possono essere indicati anche per cene a tema di pasta fresca, con ravioloni cone primo piatto.

Non sono molto difficili da fare questi ravioli dolci al cioccolato, però richiedono circa due ore di preparazione. La forma potete sceglierla voi, arrotondata, quadrata. Esistono set di stampi in commercio con varie forme e misure di ravioli.

Dolci ravioli al cioccolato bianco





220 gr. farina | 1 tuorlo | 100 gr. zucchero di canna | 120 gr. burro | 20 gr. cacao amaro | per la farcitura: 50 gr di cioccolato bianco | 2 cucchiaio panna | 120 gr. nocciole toostate | per guarnire: 50 gr di cioccolato bianco
In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa quindi incorporatevi il tuorlo già sbattuto a parte, il cacao e la farina setacciata.
Continuate a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti, poi lasciate riposare per una trentina di minuti.
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria insieme alla panna poi togliete dal fuoco e aggiungetevi le nocciole tritate grossolanamente.
Prendete la pasta stendetela ad uno spessore di circa cinque millimetri e poi ricavatene dei cerchi di una decina di centimetri di diametro. Lavorate la pasta avanzata per fare altri cerchi fino a che non l'avrete utilizzata tutta.
Se preferite fare più in fretta tagliate tanti quadrati che poi ripiegherete su se stessi, come con i cerchi. Ora prendete la crema al cioccolato bianco e mettetene un cucchiaio al centro di ogni cerchio di pasta poi piegate a mezzaluna, o a metà. Chiudete bene per impedire che si aprano durante la cottura.
Cuocete in forno preriscaldato per dodici minuti a 180°C, poi lasciate raffreddare. Intanto fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria poi con una tasca da pasticcere decorate i ravioli, altrimenti preparate la crema pasticcera e al cioccolato per guarnire. Aspettate che si rapprendano e servite.

[photo courtesy of lexculinaria]

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