Questo dolce al formaggio Philadelphia e biscotti integrali viene guarnito con frutti di bosco freschi e misti. è ottimo gustato con dello Spumante, i bambini invece possono gustarlo con del succo al mirtillo o al lampone. Non è una ricetta semplicissima, ma nemmeno per cuochi provetti, però richiede alcune ore di preparazione e due di frigorifero prima di poterla gustare.
Per realizzare questa ricetta vi occorre un frullatore con il quale polverizzare i biscotti integrali e mescolare gli ingredienti. Otterrete un impasto delizioso da guarnire a piacere. A chi non piacessero i frutti di bosco può sostituirli con altra frutta, per esempio solo fragole, oppure una composta di arance, albicocche, o altro.
Gli ingredienti del dolce sono neutri quindi non ci sono grossi problemi nel abbinare gusti differenti per guarnire esternamente. Ecco qui la ricetta per questo cheese cake.
Dolce al formaggio con frutti di bosco
 | Fate fondere il burro a bagnomaria, poi mettetelo nel frullatore e frullatelo con lo zenzero e i biscotti spezzettati. |
 | Prendete una teglia di quelle con il fondo estraibile, foderate di carta da forno poi versatevi il composto e livellatelo. Lasciatelo da parte e occupatevi della crema al formaggio. |
 | In una ciotola mettete il formaggio con lo zucchero e amalgamate fino ad ottenere una crema poi incorporate i tuorli d'uovo e la farina, lo yogurt e la buccia grattugiata del limone. In ultimo aggiungetevi il succo di metà limone. |
 | Montate gli albumi a neve fermissima e incorporateli lentamente alla crema al formaggio, poi versate il tutto sullo strato di biscotti e livellate. |
 | Mettete nel forno preriscaldato a 180°C e cuocete per un'ora. Completata la cottura tirate fuori e lasciate raffreddare. Nel frattempo condite i frutti di bosco con il succo dell'altra metà di limone. Estraete la torta dallo stampo avendo cura di non romperla mettetela su un piatto da portata e guarnitela con i frutti di bosco. |
 | Mettetela a raffreddare nel frigorifero per un paio d'ore prima di servirla. Volendo potete arricchirla con una spruzzata di zucchero a velo. |
[photo courtesy of cakepicturegallery]
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